Bagaimana jerk ikan, atau resipi yang sesuai untuk makanan ringan bir

Mungkin tidak ada yang lebih sesuai kepada snek bir ais pennomu daripada ikan provyalennaya baik. Sediakan ia adalah mungkin dan sangat, cukup untuk mengetahui beberapa peraturan asas dan anda akan menjadi pakar dalam bagaimana jerk ikan. Ia adalah peraturan-peraturan ini kita akan membincangkan di bawah.

Jadi pertama sekali, tidak setiap spesies ikan sesuai untuk kaedah ini memasak. Ia perlu jerk ikan berikut jenis: kerisi, ikan keli, chub, lipas, sabrefish, vimba, hinggap, salmon, suram, dan beberapa yang lain. Perkara utama di sini - tahap lemak ikan dan saiznya. Terlalu besar ikan - tidak ideal, adalah lebih baik untuk mengambil yang sederhana atau kecil.

Perkara yang penting kedua - garam. Ramai orang tersilap percaya bahawa tujuan utamanya adalah bagaimana jerk ikan - ialah kejadian air garam. Malah, garam digunakan untuk mengeringkan bangkai dengan menarik daripada itu kelembapan maksimum. Oleh itu, adalah tidak garam halus sesuai - ia terlalu cepat larut dan tidak memberikan ikan kekeringan yang diperlukan. Kesan bertentangan mempunyai garam yang besar - ia larut cukup perlahan-lahan, dan pada masa ini ikan mempunyai masa untuk menarik keluar jumlah yang diperlukan kelembapan. Penggunaan purata garam - 1,2-1,5 kg setiap 10 kilogram ikan. Ia nisbah ini dianggap sebagai sesuai.

Sebelum memulakan jerk, ikan perlu bersedia. Untuk tujuan ini, ia dibasuh, tetapi tidak langsung mencabuli dan dibersihkan daripada skala. Dibenarkan gutting spesimen terlalu besar yang tidak boleh provyalitsya ke akhir, tetapi dalam kes ini proses yang dijalankan secara eksklusif melalui belakang, kerana melanggar integriti abdomen membuat ikan kering tawar, kering, dan kadang-kadang tidak sesuai untuk kegunaan manusia. Ikan dibasuh lap kering dengan kain bersih dan teruskan ke permulaan proses memasak.

Dengan cara ini, satu aspek yang sangat penting bagaimana jerk ikan dengan betul adalah pilihan musim ini. Masa yang paling sesuai adalah permulaan dan pertengahan musim bunga. Pada masa ini, namun banyak lalat, suhu udara tidak kondusif untuk pembangunan proses yg menyebabkan perbusukan, dan juga dalam diet ikan herbivor tidak mempunyai sejumlah besar alga. Semua ini membolehkan kita untuk membawa proses ikan pengeringan pada musim bunga hampir dengan sempurna.

Apabila ikan itu siap, anda perlu mengambil mangkuk capacious cukup dan meletakkan bangkai supaya abdomen muncul di atas. Tuangkan garam besar dalam kadar yang di atas, mengedarkannya pada neraca (barang-barang kecil hanya boleh dilipat lapisan tidur banyaknya garam). Kemudian meletakkan di atas kuk kayu, memberi hidangan dengan ikan dan hantar dalam tempat yang sejuk. Kira-kira pada siang hari akan menjadi air garam, yang tidak boleh mengalir dari dua hingga lima hari, bergantung kepada saiz ikan. Selepas tempoh ini air garam mengalir dan ikan itu diletakkan di dalam bekas dengan air bersih.

Pada peringkat ini, perkara utama yang anda perlu tahu tentang bagaimana untuk jerk ikan, ini adalah apa yang ia kos untuk mengeluarkan dari air sebaik sahaja ia mula muncul, jika tidak ia menjadi basah juga. Selepas itu ia perlu tersebar di atas kain kering atau kertas untuk membuat ia kering.

Seterusnya, penimbang kering perlu melincirkan penyelesaian yang mudah dari cuka atau minyak bunga matahari - ini akan menakutkan musuh utama baik stockfish - lalat. Gol ideal akan membuat kotak kayu khas untuk pengeringan, di mana pihak dilindungi dengan kain kasa.

Selepas itu, bangkai perlu menggantung. Untuk orbit ini diluluskan melalui tali yang kukuh, dan ikan di atasnya tergantung pada jarak kira-kira lima sentimeter dari satu sama lain. Satu faktor yang paling penting dalam bagaimana ikan jerk yang saiz besar, adalah satu cara tergantung - ia membelit atau tali yang yang soket mata tidak, dan melalui lubang yang dibuat dalam bahagian ekor. Oleh kerana itu, semua cecair berlebihan dikeluarkan melalui mulut, dan ikan menjadi sempurna.

Menyediakan ikan dari dua minggu untuk sebulan, bergantung kepada jenis dan saiz.