Bagaimana memasak azu dari daging lembu dengan timun jeruk

Azu dari daging lembu dengan timun jeruk adalah salah satu masakan terbaik masakan Tatar. Pada masa dahulu, daging kuda digunakan untuk penyediaannya, dan kambingnya kurang biasa. Hari ini adalah adat untuk menyediakan azu dari daging lembu. Secara harfiah nama hidangan itu bermakna daging cincang dalam sos pedas. Kami menawarkan resipi klasik untuk azu dari daging lembu.

Bahan-bahan:

• Sekeping daging lembu (kambing) pada tulang seberat kira-kira 700 gram;
• Timun jeruk - beberapa kepingan besar seberat 200 gram;
• Minyak jerawat atau minyak sayuran - 100 gram;
• Bawang - 1-2 kepala saiz sederhana;
• Daging sup atau air kosong - 1.5 liter;
• Kentang - beberapa sayuran akar dengan jumlah berat sebanyak 500 gram;
• Tomato segar (dalam tin) - 3-4 keping;
• Parsley, garam, ketumbar, lada, bumbu.

Teknologi penyediaan

Azu dari daging lembu dengan timun acar disediakan seperti berikut.

1 langkah

Kupas kulit dari timun asin, potong ke dalam jalur. Kupas dan potong pada cincin separuh bawang. Panas dalam api kazan terbakar, letakkan di dalamnya dihancurkan lemak atau tuangkan minyak. Daripada lemak, perlu memanaskan lemak, keriting untuk ditangkap dan ditangguhkan.

Langkah 2

Dalam minyak pijar membuang daging yang dipotong menjadi kepingan besar. Goreng pada api yang tinggi. Mesti membentuk kerak. Daging tidak boleh digoreng sehingga siap, ia perlu segera bergetar dan berhenti memberikan jus.

Langkah 3

Selepas daging digoreng, buangnya dari kawah dan letakkannya. Dalam baki lemak, salurkan bawang cincang. Tambah minyak jika perlu. Setelah bawang goreng, kembalikan daging itu kembali ke kawah. Garam, taburi dengan lada, perisa.

Langkah 4

Semasa daging dibakar dalam kawah, potong tomato. Jus, yang dikeluarkan semasa memotong, berhati-hati mengumpul dan bersama-sama dengan kepingan dimasukkan ke dalam kawah. Rebus dengan tudung terbuka sehingga jus tomat disejat.

Langkah 5

Tuang sup daging atau air kosong ke dalam kawah. Bergantung kepada ketumpatan daging lembu dengan timun asin yang anda ingin dapatkan, tambah jumlah kuantiti yang tepat. Tutup bekas dengan penutup dan reneh selama 40 minit.

Langkah 6

Dalam kuali menggoreng yang berasingan pada minyak yang hangat, acar timun. Anda boleh melakukan ini dalam periuk kecil dan bukan minyak menuangkan kuah sedikit. Masukkan timun selama 15 minit.

Langkah 7

Kupas kentang. Potonglah ke dalam kepingan saiz sewenang-wenangnya. Goreng dalam minyak hingga separuh masak.

Langkah 8

Periksa kesediaan daging. Jika ia dijahit dengan baik, maka kami meletakkan timun garam (pra-campuran mereka) dan potong kentang. Anda boleh meletakkan gula secukup rasa. Tutup kawah dengan tudung, letakkannya selama 15 minit lagi.

Langkah 9

Sementara azu dari daging lembu dengan timun acar datang ke siap, potong sayuran halus dan bawang putih. Sediakan hidangan yang disediakan dan sajikannya ke meja.

Azu dari daging lembu dalam periuk

Komposisi produk yang sama akan diperlukan untuk menyediakan azu dalam pasu. Semua bahan mesti digoreng hingga separuh siap dengan cara yang sama seperti yang diterangkan dalam resipi utama. Kemudian letakkan produk di dalam periuk dengan lapisan: daging dengan bawang, acar, tomato, kentang. Semua tuangkan sup daging panas. Letakkan periuk di dalam ketuhar selama 50 minit. Suhu hendaklah kira-kira 200 darjah. Sebelum berkhidmat taburkan dengan sayur-sayuran yang dicincang.