Bagaimana memasak pate terung?

Untuk menguraikan peribahasa yang terkenal "Untuk orang yang miskin dan madu", kita boleh mengatakan bahawa untuk orang miskin dan terung - hati. Selain itu, rasa buah ini berasal dari India, sedikit seperti hati. Anda hanya perlu membantu buaian menjadi "hati" yang lazat. Hidangan ini boleh dihidangkan sebagai snek sejuk bebas, menyebarkan roti bakar dan keropok. Di Timur Tengah, mereka suka mutabbal - aperitif, serta rebus, pasta aubergine, yang sering digabungkan dengan pes tahini. Dalam artikel ini, kami akan menyenaraikan beberapa resipi untuk hidangan yang akan membantu anda menggantikan hati di atas meja anda dan membuat snek yang memuaskan dan lazat. Di bawah ini anda juga akan membaca tentang bagaimana untuk mempersiapkan untuk musim sejuk dari terung dan hati.

Resipi Vegetarian Klasik

Hanya sayur-sayuran yang akan digunakan: terung, bawang putih, thyme. Tetapi bagaimana "hepatik" akan berubah! Hidangan ini tidak memerlukan koki apa-apa usaha, terutamanya apabila terdapat pemproses makanan atau pengisar di tangan. Mula-mula kita memanaskan ketuhar hingga dua ratus darjah. Potong ubat yang tidak disedut bersama. Parutan ketuhar ditutup dengan kerajang. Kami meletakkan terung di atasnya. Di bahagian biru, buat beberapa potong serong dengan pisau. Dalam lubang yang terhasil, kami masukkan kepingan kecil bawang putih dan thyme. Kami tuangkan terung dengan sedikit minyak sayuran dan taburkan garam garam. Bakar sehingga dimasak. Terung besar akan mengambil kira-kira sejam, buah kecil akan mencapai keadaan dalam masa tiga puluh minit. Kami menarik diri, kami menyejukkan sedikit. Spoon mengikis pulpa dan masukkan ke dalam mangkuk pengisar. Masukkan sudu kopi garam, secubit lada hitam hitam, sayuran cincang (terbaik untuk ketumbar di sini), dua sudu minyak bunga matahari, jus dari setengah limau. Kami menggosok jisim. Pate sedemikian daripada terung boleh disimpan di dalam peti sejuk selama lebih dari tiga hari.

Resipi Yahudi

Ia berbeza dari klasik hanya dalam senarai bahan termasuk telur ayam. Segera rebus dua atau tiga keping ke negeri "rebus". Walaupun telur dimasak, kami menetapkan ketuhar untuk memanaskan hingga 200-250 darjah. Menurut resipi ini , terung (dua keping saiz sederhana) tidak dipotong, tetapi dibakar sepenuhnya. Tetapi bahawa mereka tidak "meletup" dari tahanan di dalam pasangan itu, kami pra-menembusi mereka di beberapa tempat dengan pisau dengan hujung tajam. Bersama-sama dengan terung kita memakai kekisi oven (atau di atas panggangan) kepala bawang putih yang belum dimasak. Bakar sehingga saat tong hitam muncul di atas tong hitam. Pahat terung dalam bahasa Ibrani disediakan dengan cara yang sama, seperti dalam resipi klasik. Daging dikikis dan dimasukkan ke dalam pengisar. Dua mentol dicincang dan goreng pada penyebaran itu menjadi warna emas. Telur dibersihkan, dipotong, dialihkan bersama-sama dengan bawang kepada terung. Kami menggosok jisim. Musim dengan garam dan rempah.

Mutabbal

Terdapat syak wasangka bahawa orang Yahudi Seafard belajar untuk membuat pastit terung dari jiran Arab mereka. Mereka tidak menggunakan telur rebus untuk makanan, tetapi walnut. Terdapat variasi mutabal dengan biji bijan goreng. Pate ini mempunyai kandungan kalori yang kurang. Kami mula memasak dengan terung bakar. Panggang akan menjadi cara yang ideal, tetapi jika tidak, oven akan dilakukan. Jangan lupa untuk menembusi dua helai biru. Sebaik sahaja sayur-sayuran menjadi lembut, kami mengeluarkannya dari oven. Kami memotong dan mendapatkan daging. Dalam kuali kering goreng lima puluh gram biji bijan sehingga bau kacang giling. Kami meletakkan benih dalam mangkuk dengan daging terung. Melepasi jus yang sama dari setengah lemon. Senyum manis tiga ulas bawang putih. Tambah ke pate masa depan. Kami mencurahkan keseluruhan kandungan mangkuk dengan pengisar. Kami mengisi dengan minyak zaitun (empat sudu dalam bijan, satu - dengan penambahan kacang), garam, rempah (termasuk sedikit halia dalam senarai mereka), herba segar.

Babaganush

Ini adalah satu lagi palsu "hati" pate dengan terung. Untuk penyediaannya, anda memerlukan pasta tahini - ia dijual siap pakai di pasar raya. Pertama, bakar keseluruhan empat atau lima terung pada suhu dua ratus dua puluh darjah, seperti yang ditunjukkan dalam resipi sebelumnya. Sejuk, pilih pulpa dengan sudu. Kencangkan jus setengah limau. Seterusnya, tambah tiga hingga empat sudu pes pasta tahini. Jika bahan ini dibeli, kemudian tuangkan pate dan tambah minyak zaitun dengan teliti - di dalam produk kedai yang sudah ada. Apa rempah-rempah yang perlu dimasukkan ke dalam pate itu semestinya? Tiga ulas bawang putih yang dihancurkan, ketumbar, lada merah panas. Keajaiban Timur Arab akan ditambah dengan zira dan kari. Tuangkan segala-galanya dengan pengisar atau sekadar menguli untuk kentang goreng. Kami memasak pate segar dengan sayur-sayuran segar ketumbar. Adalah baik untuk menyebarkan pada kek timur - chapatis atau pitu.

Pate dari hati dan terung

Kadang-kadang ia berlaku bahawa kita mempunyai hati, tetapi ia terlalu kecil. Bagaimana untuk menyediakan banyak pate dari sekeping itu? Terung akan membantu kami dalam hal ini. Satu buah besar memerlukan hanya tiga ratus lima puluh gram hati. Pertama potong terung yang besar dan taburkan dengan garam. Tinggalkan minit untuk dua puluh untuk mendapatkan pahit. Kami mengambil acuan pembakar dan memotongnya menjadi kiub terung. Mentol besar dibersihkan dan dibancuh. Tambah bekas. Lada Bulgaria dilepaskan dari peduncle dan biji benih. Kami memotong pulpa dengan straw dan meletakkannya dalam hidangan penaik. Di sana kami juga menghantar hati dan empat cengkeh bawang putih yang dicincang. Kami akan memelihara, lada, tuang dua sudu minyak sayur-sayuran. Masukkan borang di dalam ketuhar selama seperempat jam pada suhu dua ratus dua puluh darjah. Kami mencampurkannya dan terus membakar selama sepuluh minit lagi. Apabila segala-galanya siap, kami akan mengisi semula banyak mentega (sekitar enam puluh gram). Baiklah dan kemudian kita akan menghancurkan semua sehingga keadaan pes. Ia boleh tersebar di atas roti. Tetapi ia juga boleh digunakan untuk membuat pasta dengan cara Fleet.

Tampalkan dari terung dan hati untuk musim sejuk

Hidangan yang dibuat di bawah resipi sebelumnya boleh disimpan di dalam peti sejuk selama tiga hari, dan kemudian di dalam balang kaca dengan penutup. Dan bagaimana untuk membuat kosong untuk musim sejuk? Sejurus selepas kami menambah mentega ke dalam sayur-sayuran yang dipanggang dengan hati dan tanah pengisar dengan pengisar, tepung terigu untuk musim sejuk harus dipindahkan ke balang kaca yang dibusuk dan disikat dengan penutup steril. Bahagian bawah periuk besar diletakkan dengan tuala lembut. Mari letakkan tin dan air dalam dua pertiga. Kami akan mensterilkan persediaan kami untuk musim sejuk selama kira-kira sejam. Bank harus dikeluarkan dari kuali hanya apabila air sejuk sepenuhnya, jika tidak, mereka akan pecah.