Bagaimana untuk memasak pancungan: tips

Salah satu hidangan yang paling popular di meja kami adalah pancungan. Mereka biasanya diperbuat daripada daging babi atau daging lembu, tetapi juga menggunakan lain-lain jenis daging. Bagaimana untuk memasak pancungan, mungkin tahu setiap diri-menghormati chef. Tetapi dia tidak boleh sentiasa mendapat yang pada dasarnya ia akan menjadi wajar untuk mendapatkan. Sebabnya mungkin bersembunyi dalam kejahilan yang rendah daripada helah asas. Sebenarnya, ia adalah mereka, saya kini berkongsi.

Bagaimana untuk memasak pancungan: beberapa petua

Seperti yang anda tahu, rasa apa-apa hidangan bergantung kepada berapa segar dan produk yang berkualiti telah dipilih untuk penyediaan. Oleh itu, adalah pendekatan lebih berhati-hati dengan pemilihan daging stik. Cuba untuk memilih keping itu, di mana terdapat hampir tiada jalur-jalur dan plenochki. Daging babi biasanya warna perlahan-lahan -Pink, sudah tentu, jika ia adalah segar, tetapi daging lembu - merah cahaya. Pertimbangkan bahagian pilihan anda lebih dekat, walaupun bau. daging berkualiti rendah sering boleh memberi diri anda bau pedas.

Jadi, daging yang dibeli. Ia akan kelihatan seolah-olah anda boleh mula memasak. Sebelum anda belajar bagaimana untuk memasak pancungan, daging teliti, basuh dan kemudian kering dengan tuala yang kering. Ini adalah untuk memastikan bahawa semasa menggoreng daging menonjol air sedikit yang mungkin, seperti dalam kes ini tidak boleh membentuk kerak perangan dengan betul. Ia adalah yang terbaik untuk memotong hirisan daging mempunyai ketebalan tidak lebih daripada 1.5 cm.

Bagaimana untuk memasak pancungan: Resipi universal

dipotong daging perlu betul melawan. daging yang lebih baik yang akan ditolak, lebih lembut dan tender ia akan menjadi. Walau bagaimanapun, tidak membawa proses menewaskan ke titik di mana akan ada jurang dalam daging. Satu helah sedikit: mendengar suatu tempat bahawa Perancis, menyediakan chop, menewaskan daging dengan tukul dan akhir tumpul pisau. Anda boleh cuba. Secara peribadi, saya perlu menyerahkan proses tersebut tidak ada lagi, jadi saya tidak boleh berkata apa-apa.

Apa yang penting semasa menggoreng pancungan? daging telah kering. Itulah sebabnya ia adalah yang terbaik untuk perap selama beberapa jam sebelum menggoreng. perapan baik adalah: minyak sayuran, ditambah dalam apa-apa perasa dan rempah, tetapi tanpa garam, serta dicincang atau extruded bawang putih. Untuk daging itu lebih lembut, dalam pengasam boleh menambah mustard sedikit.

Pancungan. Bagaimana untuk melakukannya, bahawa daging itu adalah benar-benar lembut. Ambil perhatian bahawa garam adalah yang terbaik untuk tidak ditambah ke dalam pengasam, pada peringkat itu, apabila daging itu ditutup dengan kerak emas. Biar saya jelaskan mengapa. Lihat, jika anda menambah garam pada peringkat persediaan untuk menggoreng daging hanya untuk mengeluarkan jus dan, dengan itu, sudah bersedia untuk menjadi cukup kering. Jadi ia adalah lebih baik untuk garam kemudian.

Bergerak ke atas. Untuk memastikan jus, kepingan daging sebelum menggoreng, pertama anda perlu untuk melancarkan dalam tepung, maka dalam telur. Sebagai pilihan - obvalivanie dalam serbuk roti, tetapi entah bagaimana saya tidak benar-benar seperti yang terakhir, jadi setiap kali saya menggunakan tepung dan telur.

Jadi bagaimana untuk memasak pancungan dalam kuali sahaja boleh, terakhir yang anda perlu memanaskan badan yang baik. Ia mesti sangat merah-panas untuk memakai ia kepingan daging, kedua bermula dengan serta-merta ditutup dengan kerak. Ia juga akan membantu untuk kekal dalam jus daging dan tidak meninggalkan dia keluar.

Jadi, bergerak ke atas, kita dapat mengesan beberapa langkah asas untuk menyediakan pancungan. Pertama, anda perlu membeli daging segar. Maka ia saya, kering mereka, potong menjadi kepingan nipis. Selepas itu, adunan yang baik dan kemudian jeruk, tetapi tidak garam ia. daging tanpa tulang dalam tepung dan telur, goreng pada kuali panas sehingga masak. Apabila daging itu ditutup dengan perang keemasan, garam itu.

Seperti yang anda lihat, tiada apa yang rumit. Sedikit masa dibelanjakan untuk memasak, dan keluarga anda akan hanya gembira dengan stik berair dan tender.