Kek udara rumah. Rahsia meringue memasak

Protein tambahan akan sentiasa kekal dengan suri rumah yang ketagih dengan penyediaan pencuci mulut dan pastri. Di mana untuk meletakkan sejumlah besar protein? Sudah tentu, menempatkan mereka untuk memasak meringue. Lagipun, ia adalah kek udara lembut dengan kerak rangup tidak akan meninggalkan acuh tak acuh sebarang manis.

makanan istimewa yang indah

Pada meringue yang banyak nama, tetapi mereka semua mewakili sesuatu yang lembut, berat, mudah. perkataan ini diterjemahkan sebagai "ciuman lembut" dengan bahasa Perancis. Pra-revolusioner Rusia tahu kek meringue lapang sebagai "angin Sepanyol". Selalunya, pencuci mulut ini dipanggil "meringue". Meringue, sebagaimana yang mereka katakan, banyak buku masakan - ia hanya krim protein, tetapi krim protein kering dengan kerak rangup - ia meringue.

Tetapi apa sahaja nama pencuci mulut ini, ia akan menjadi negara di mana tidak bersedia, perbezaan yang kuat antara resipi yang anda tidak akan mencari. Komposisi kek ini agak mudah: protein dan gula. Walau bagaimanapun, udara kek protein - agak rapuh dan berubah-ubah bahan, kadang-kadang tidak berpengalaman Memasak membawa banyak kekecewaan dan kejutan yang tidak menyenangkan.

chef yang berpengalaman memberi nasihat pemula jika anda ingin memasak di meringue rumah, tidak berjalan segera ke peti sejuk dan mendapatkan telur dari dulang. Untuk mula "lengan" pengetahuan teori, belajar beberapa rahsia memasak, dan kemudian terus ke sculpting karya masakan.

Kaedah untuk menyediakan meringue

Dibuat di rumah boleh menjadi banyak hidangan, termasuk udara kek. Resipi dengan gambar-gambar yang anda akan dapati di artikel ini. Hari ini kita membuka rahsia memasak beberapa yang pasti untuk menjadi berguna untuk pemula suri rumah.

Cara Perancis

Jadi, terdapat beberapa cara yang popular untuk memasak meringue. Yang paling mudah daripada mereka adalah kaedah Perancis. Ia boleh digunakan dalam kes-kes apabila ia tidak diperlukan untuk membuat udara kek beberapa bentuk yang kompleks yang penuh dengan hiasan. Versi Perancis melibatkan putih telur sebat sejuk untuk menyejukkan buih dengan tambahan sedikit garam. Gula ditambah hanya di peringkat akhir memasak. jisim protein diperolehi dalam kes ini agak subur. puncak sengit - simbol konsistensi yang betul untuk meringue krim.

Cara Itali

tukang masak Itali telah datang dengan cara lain memasak meringue. Sebaik sahaja anda vzobete putih sejuk, mereka perlu menambah sehingga sirap gula dan pra-masak tetap daripada gula. Ternyata, sirap hampir mendidih curam anda minuman protein, dan kemudian mereka tidak jatuh semasa baking. krim protein seperti sesuai untuk pembuatan bentuk kek dan kek sandwiching kompleks. Di samping itu, versi Itali membolehkan anda menambah mentega jika perlu untuk menyediakan kek krim. Versi Perancis yang sama dalam kombinasi dengan lemak akan mengalir.

Cara Swiss

Kek meringue udara paling padat dan stabil yang diambil dari chef Swiss. Tetapi kaedah ini adalah yang paling intensif buruh dan memakan masa, kerana persediaan yang terlibat air mandi. Tetapi jika anda mempunyai kesabaran untuk membuat meringue yang dalam mandi air mengikut kaedah Swiss, anda dengan mudah boleh menarik krim yang terhasil reka bentuk hiasan pada kek, untuk dipindahkan ke dalam bentuk yang luar biasa cookies. Krim ini tidak akan pudar, ia tidak gagal semasa baking, tidak kehabisan.

bahan yang diperlukan

• Protein daripada lima telur.
• 250 gram gula.
• Secubit garam dan satu sudu teh jus lemon.

proses penyediaan

hidangan yang disediakan, bahan-bahan. Mendapatkan protein sebatan. Tambahkan secubit garam atau asid sitrik. Pukul pada kelajuan rendah sehingga buih udara kecil. Secara beransur-ansur ditambah dengan berat gula serbuk. Kami terus memanipulasi kepada ketebalan yang mencukupi krim. Ia tidak perlu berdua dari Corolla perlu, kerana mereka memanggilnya memasak, puncak sengit.

Sediakan penaik, ia dipenuhi dengan kertas mabuk. meringue Otsazhivayut mungkin sementara kuih-muih menggunakan picagari khas, atau menggunakan sudu konvensional.

ketuhar dipanaskan untuk 80-100 darjah. Bergantung kepada saiz dan ketebalan baking brownies harus dari setengah hingga dua jam. Apabila meringue masak, tidak tergesa-gesa untuk menghapuskan mereka dari kuali. Benarkan hidangan sejuk sedikit. Apabila kek telah sejuk, berhati-hati mengangkat helaian atas mereka dan menembak.

rahsia memasak

Jadi, anda telah memilih cara yang mudah dan berpatutan untuk menyediakan meringue. Kini ia kekal untuk mengetahui beberapa rahsia, pengetahuan yang akan membantu walaupun tuan rumah tidak berpengalaman untuk membuat indah, udara keajaiban masakan.

• Sejak memasak meringue, ingat bahawa protein semestinya mesti segar.
• Apabila anda kek lapang bersedia di rumah, cuba untuk memecahkan setiap telur atas mangkuk yang berasingan. Sudah tentu, anda telah menjanjikan kepada kita bahawa naisvezhayshaya telur, tetapi kadang-kadang ada kejadian yang tidak diingini. satu berbau "sesuatu" akan bersetuju, akan menjadi sangat tidak menyenangkan, jika protein empat baik ditambah. Kerja-kerja ini adalah rosak, bermula sekali lagi. Dan anda memerlukannya!
• Untuk membubarkan pesat gula dalam krim protein, pra-resin ke dalam serbuk halus. Anda boleh membeli siap di kedai. Ingat, yang lebih kecil akan menjadi gula, lebih cepat ia larut, jadi oleh itu cepat anda vzobete massa.

• Beberapa suri rumah semasa sebat menambah secubit garam. Tetapi pakar-pakar yang berpengalaman memberi nasihat untuk masih memberi keutamaan kepada asid sitrik atau jus lemon. Jika anda mengambil asid, resipi untuk keperluan satu sudu teh kami asid sitrik, mencairkan dua sudu air.
• Mengikat peraturan jika anda ingin memasak kek meringue udara yang sempurna - Gunakan hanya bersih (sangat bersih!) Hidangan dan pemukul. Pada instrumen yang digunakan tidak boleh walaupun sedikit gris dan kekotoran lain.
• Untuk mendapatkan meringue output yang sempurna, menggunakan silap mata ini. Merebak pada kertas pembakar khas penaik, di mana pra-melukis bulatan yang sempurna. Apabila anda seorang krim picagari adalah disimpan, ia akan menjadi lebih mudah untuk membuat semua kek kemas dan seragam.