Kelas memasak: bagaimana untuk memasak produk kupaty-separuh siap

Nota kepada yang belum tahu: kupaty - hidangan tradisional daging Caucasian, khususnya, masakan Georgia. Membuat mereka dalam cara yang berbeza: dari hati yang segar, dan kemudian ia kupaty dalam Imereti, atau daging babi. Ini akan menjadi kupaty Georgia dalam bentuk yang paling tulen.

daging babi Kupaty dan Hati - peraturan am bagi penyediaan

Bagi mereka yang berminat, bagaimana untuk memasak makanan kupaty bersedia, memaklumkan pertama peraturan am. Daging babi dan daging sedikit betul gilingan melalui penggiling daging atau pisau. Dicampur dengan banyak bawang. Sebagai rempah perlu untuk menambah barberry, lada hitam dan merah. Kedua-dua bahan-bahan lepas tidak perlu memohon maaf. Prinsip utama bagaimana untuk memasak produk kupaty-separuh siap - menjadikan mereka sebagai tajam. Kerana, selain daripada lada, dimasukkan ke dalam banyak produk bawang putih. Herba, kayu manis, ketumbar, thyme - semua ini perlu juga menjadi sebahagian daripada komponen. massa daging teliti diuli sehingga homogen, masin dan disumbat ke dalam sarung sosej. Jika anda mahu belajar bagaimana untuk memasak produk kupaty-separuh siap dalam adab Imereti, anda tahu bahawa mereka memerlukan, selain herba yang telah disebutkan dan rempah, adalah nisbah produk: bagi setiap 100 g produk - 70 gram organ babi dan 30 gram lemak. campuran sosis yg mengandung cincangan juga disumbat dalam usus babi.

Memasak di rumah kupaty

Katakan anda memutuskan untuk mengejutkan akut sosej daging domestik.

• Jika anda mengambil ciri-ciri penyediaan dari awal lagi, kemudian, menjaringkan babi atau babi, bangkai disembelih, anda perlu untuk merawat kanser. Ini mungkin peringkat yang paling memalukan dalam proses bagaimana untuk memasak produk kupaty-separuh siap. Usus di luar dibasuh di dalam air yang mengalir, bertukar dalam (di bawah tekanan air) dan juga dibasuh, pengikis dibersihkan. Selepas itu, mereka perlu dimasukkan ke dalam larutan garam yang pekat selama 2-3 jam untuk membuang sisa-sisa kotoran dan bau. Selepas masa yang ditentukan, mengalirkan air, ulser dalam cucian terakhir di dalam air yang mengalir dan meninggalkan ke longkang. Kemudian memotong mereka ke dalam bentuk yang panjang 35-45 cm. Jika anda tidak mahu keadaan huru-hara dengan "kotor" kerja, sosej sarung boleh didapati dalam seksyen daging kedai-kedai runcit.
• Sekarang pemadat. Mereka yang belajar bagaimana untuk memasak kupaty (separuh siap), adalah dicadangkan untuk mengambil nisbah produk: daging babi - 1 kg lemak babi 100 g (jika daging itu tidak begitu lemak), garam - secukup rasa, kayu manis - juga sebagai perasa, rempah, lada . Bawang - 1-2 keping, bawang putih -. 3-4 ulas. Daging, daging, bawang dipotong menjadi kepingan kecil (kurang daripada 1 cm), bawang putih menjadikan pemakannya tercekik. Semua bahan-bahan sebati. Jangan lupa sosej anda perlu mendapatkan yang sangat wangi dan sangat tajam. Sudah tentu, jika anda mengikuti tradisi Georgia. Tetapi jika anda suka rasa ringan, dengan lada bersemangat yang tidak diingini.
• Kami mengisi produk separuh siap, cara kupaty: satu hujung sarung sosej mesti berhati-hati mengikat benang kasar. kelebihan percuma diletakkan di atas alat khas, selepas itu usus dipenuhi. Menjaga bahawa pemadat sama rata terletak dan usus tidak berapa kembung. Kemudian mengikat akhir dan keluarkan muncung.
• pemprosesan masakan. Apabila produk separuh siap bersedia, mereka perlu dicucuk dengan garpu atau pencungkil gigi di beberapa tempat. Kemudian bakar dalam ketuhar atau goreng dalam kuali dalam mentega sehingga lembut. Cara lain - untuk menyebarkan pada lidi dan panggang seperti barbeku, menukarkan sama rata. Atau memasak di panggangan.

Percayalah, sosej sini dipanggang begitu gembira anda dan keluarga anda bahawa anda mempunyai untuk memasak mereka sangat, sangat kerap. A memberi mereka makan dengan kentang, salad, adzhika, sos tomato atau sos tomato. Pastikan anda taburkan dengan herba (pasli, Dill). Makan untuk kesihatan anda!