Lapisan khinkal: Resipi dengan gambar

Di mana-mana dapur kebangsaan terdapat hidangan yang telah cuba untuk beribu-ribu tahun, tanpa sebarang kos, makan tiada perayaan tanpa yang.
Tidak semua penduduk Dagestan mempunyai keadaan hidup selesa. Di pergunungan tiada pasar raya, dan kedai yang terdekat boleh terletak pada jarak yang besar. Jadi pelayan wanita tempatan dipaksa untuk memasak produk yang ada, iaitu, tepung, daging, keju, sayur-sayuran. Tetapi ia tidak bermakna bahawa diet primitif Dagestan.

khinkal

Yang paling popular dan mudah untuk menyediakan hidangan kebangsaan adalah khinkal, tuan rumah tumpangan yang melayan tetamu. Ini adalah keping doh yang dimasak dalam daging sup atau dikukus. Hidangkan dimasak daging, khinkal, sos dan sup dihidangkan dalam mangkuk yang berasingan. Kadang-kadang khinkal disampaikan kepada pinggan dengan daging.

Dengan hidangan ini berkaitan dengan banyak legenda dan tradisi yang menarik. Sebagai contoh, penduduk Dagestan terdapat tradisi perkahwinan - pada malam perkahwinan mereka pengantin perempuan muda perlu bersedia groomsmen khinkal. Jika hidangan mereka perlu rasa, maka kehidupan kehendak pasangan yang panjang dan bahagia.

Bergantung kepada saiz dan kaedah penyediaan yang dibezakan khinkal Avarian, Darghin, Lakskian, Derbent.

Dalam artikel ini kita akan melihat resipi yang paling popular untuk puff (Dargin) khinkali.

Lapisan khinkal. resipi №1

Selalunya, untuk menyediakan hidangan ini menggunakan kambing atau daging lembu. Menyediakan puff khinkal, anda perlu 700-800 gram daging lembu (atau daging lain), salah satu lobak merah, dua bawang, rempah, daging, garam, yis.
Daging lembu, potong besar, goreng dalam minyak sayur-sayuran dalam kuali dan merebak. Tambah lobak merah dan potong cincin cincin separuh bawang dan rempah. Meletakkan mendidih dengan api kecil.

Pada masa ini, anda perlu untuk memasak doh. Untuk ujian, anda perlu 250 ml air suam, satu sudu yis kering, untuk sudu teh gula dan garam, tiga sudu minyak sayur-sayuran, 350-400 g tepung.

The air suam dibubarkan yis, gula dan biarkan selama sepuluh minit. Kemudian ditambah garam, minyak sayur-sayuran, semua bercampur. cecair itu dituang ke dalam tepung dan uli doh dan tutup dengan tuala dan meletakkan di tempat yang hangat selama setengah jam. Apabila doh sesuai, dia menumbuk, dibahagikan kepada tiga atau empat keping.

Setiap satu daripada halus dilancarkan, dilincirkan dengan minyak sayur-sayuran, taburkan dengan walnut cincang dan bergolek ke dalam roll, yang dipotong menjadi kepingan.

Doh harus berdiri untuk seketika. Sediakan beberapa gulung. hidangan ini, seperti khinkal puff, gambar-gambar yang boleh dilihat di bawah, dihidangkan dengan daging dan sup.

resipi №2

Anda mesti paun daging lembu, cawan tepung, satu telur, tiga atau empat keping kentang, bawang, lobak merah (1 pc.), Garam, rempah, herba.

daging yang dipotong menjadi kepingan dan meletakkan reneh a. Walaupun daging masak, ia adalah perlu untuk membersihkan kentang dan potong rekod beliau. Untuk pengisian bawang dicincang halus dan herba segar, lobak merah parut dengan lubang besar, semua campuran dan tambah garam. Sebahagian daripada lobak merah dan bawang tinggal untuk daging.

Daging siap dikeluarkan dari kuahnya dan berlepas ke gentian yang digoreng dalam minyak sayur-sayuran, bawang dan lobak merah.

doh dibentuk dengan menggunakan tepung, telur, garam dan air. Bergolek ke dalam takungan, dilincirkan dengan minyak sayur-sayuran, dibahagikan kepada tiga bahagian. Menyusun atur pada pastri pengisian, ia terpulas ke dalam roll, yang dipotong menjadi kepingan ketebalan tiga sentimeter.

Maka daging dan sayur-sayuran merebak ke dalam kuali, ditutup dengan lapisan kentang. Mendahului dengan khinkal akan sedikit berminyak. Lagi meletakkan lapisan dan HINKALI kentang. Semua tuangkan sup, letakkan di atas api kecil. Khinkal berlapis dengan kentang persediaan selama kira-kira empat puluh minit. Dihidangkan dengan sos bawang putih.

Khinkal dengan tomato dan bawang putih sos

Daging (ada) direbus dan potong kepada kepingan. Uli doh daripada satu telur, secawan air suam, satu pek yis kering, dua cawan tepung. Doh harus lembut dan elastik. Apabila ia adalah patut, digulingkan dalam ketebalan lapisan setengah sentimeter, minyak pelincir secara pilihan boleh ditaburi dengan kacang atau rempah, bergolek ke dalam roll a. The tunda terhasil potong lima sentimeter, dan menghantar dalam pengukus atau mantovarke. Rolls perlu dibungkus dan mengurangkan sedikit untuk mendedahkan, memberi roset bentuk. Rebus selama setengah jam.

Dihangatkan dalam minyak pan bunga matahari meletakkan tiga atau empat sudu besar pes tomato, goreng dengan api yang kecil dan kemudian dicairkan sup, di mana daging yang dimasak, dan menambah beberapa ulas bawang putih. sos yang dihasilkan disebarkan dalam mangkuk.

Di atas meja itu disampaikan bersedia puff khinkal dalam hidangan portioned, daging itu diletakkan di atas piring bersama. Dalam mangkuk berasingan sup makan dan sos tomato bawang putih.

Khinkal dengan ayam

Tidak selalu untuk penyediaan hidangan menggunakan daging lembu atau kambing. Menyediakan khinkal lapisan dengan ayam diuli doh tidak begitu sengit yogurt cawan, soda (0.5 jam. L.), A segelas air, tepung dan meninggalkan minit 20. Kemudian adunan dibahagikan kepada dua bahagian, setiap dilancarkan dalam ketebalan lapisan lebih sentimeter, berus dengan minyak dan taburkan dengan rumput kacang. Lembaran doh digulung roll, yang dipotong menjadi kepingan.

Untuk sup mengambil ayam, potong kepada kepingan kecil dan goreng dalam kuali. kentang maka ditambah, potong dadu, garam, lada, tuangkan air dan masak sehingga lembut.

Gulung doh diletakkan dalam pengukus dan masak selama 40 minit. Kemudian merebak pada hidangan, dihidangkan secara berasingan dengan sup ayam.

Khinkal dengan daging kering

Bagaimana untuk menyediakan khinkal berlapis resipi ini? Ia memerlukan pound daging kambing kering, 700-800 g tepung kentang (200 g), minyak sayuran, garam, rempah.

Daging dibasuh, potong, masak pada api yang tinggi sehingga lembut.
Half cast sup, tambah kentang dihiris.
Daripada tepung, air, garam uli doh tidak beragi nipis yg berupa seperai, mabuk dan luka ke dalam roll a. Roll dipotong menjadi kepingan, yang diletakkan dalam kuali kentang. Dengan itu menyediakan puff khinkal dikukus.

Hidangan siap dihidangkan dengan daging dan kentang. Secara pilihan, anda boleh memohon untuk ia sos secukup rasa.

Khinkal dengan daging cincang. resipi №1

Dalam resipi ini menggunakan daging lembu tanah (1 kg). Uli doh elastik dari 500 g tepung, 300 ml air panas, dua telur, garam (1/3 jam. L.) Dan dilancarkan lapisan nipis. Sebarkan pemadat di atas, lipat roll doh dan potong keping tiga sentimeter. Rolls goreng dalam minyak sayur-sayuran di kedua-dua belah pihak, merebak ke dalam mangkuk yang mendalam, tuangkan krim masam dan rebus kira-kira setengah jam.

Khinkal dengan daging cincang. resipi №2

doh diuli daripada satu telur, segelas susu, dua cawan tepung, dua sudu besar minyak sayuran dan secubit garam, dibungkus dalam bungkus plastik dan ketepikan selama setengah jam.

Pada masa ini, menyediakan pemadat daripada 500 gram daging cincang, sayur-sayuran cincang, tiga ulas bawang putih dan satu bawang, tambah rempah secukup rasa.

Untuk menggoreng tiga lobak kecil menjengkelkan, dua bawang potong dadu.

Doh telah dibuang dari filem itu dan bergolek ke dalam lapisan nipis (2-5 mm). Diletakkan di atas pemadat daging cincang. roll membentuk, yang dipotong menjadi kepingan ketebalan lima sentimeter.

Lapisan disediakan sayur-sayuran yang diletakkan di atas kuali dipanaskan, di atas timbunan khinkal, semua penuh dengan sup. Anda boleh meletakkan sekeping mentega. Dipadamkan 30 minit, makan dengan krim masam dan herba.

Jika anda ingin mengejutkan tetamu anda, memasak khinkal puff, resipi yang anda boleh pilih mengikut citarasa. Ini adalah hidangan yang lazat dan memuaskan tidak mungkin meninggalkan sesiapa pun acuh tak acuh.