Minyak zaitun: komposisi, sifat dan aplikasi. Minyak zaitun untuk menggoreng dan salad

Lelaki moden mencipta sesuatu yang luar biasa, tetapi mereka tidak dapat membandingkan dengan apa yang diberikan oleh alam semula jadi. Dari permulaan pembangunan manusia, ia adalah alam semula jadi yang menyediakannya dengan segala yang diperlukan untuk hidup. Hadiahnya sangat berharga, dan seseorang harus menghargai sumber tersebut. Dari masa ke masa, kemahiran telah dibangunkan untuk memproses apa yang dapat disediakan oleh persekitaran. Ini dibenarkan mempelbagaikan banyak bidang kehidupan manusia, terutamanya memasak. Sekarang, pergi ke mana-mana kedai, anda boleh hilang dalam pelbagai rempah, minyak, bahan tambahan khas. Dalam peranan ini memainkan teknologi baru untuk memproses bahan mentah, kaedah maju dalam pencampuran dan memasak mereka. Tetapi ada sesuatu yang telah digunakan dalam bentuk tulen oleh pemilik tanah selama berabad-abad. Senarai perkara itu termasuk minyak zaitun. Komposisi produk ini dalam bentuk utama hampir tidak berubah dan dicirikan oleh nilai khusus untuk organisma. Mentega tidak boleh digantikan dan untuk memasak. Untuk sifat tersebut, ia digelar "emas cair." Ia diekstrak dari pokok zaitun, yang menurut legenda, diberikan kepada Hellenes oleh dewi Athena. Dia membentangkannya sebagai simbol kebijaksanaan dan kemakmuran. Walaupun tempat kelahiran minyak zaitun dianggap Mediterranean, banyak negara di Eropah terlibat dalam pengeluarannya. Harus diingat bahawa bergantung pada tempat pokok yang tumbuh, rasa dan bau minyak mungkin berubah, kerana ia sangat sensitif terhadap keadaan semula jadi dan iklim.

Bahan minyak zaitun

Komposisi minyak zaitun sebahagian besarnya bergantung kepada prosedur pengeluarannya. Adalah penting bahawa koleksi buah-buahan bermula pada bulan November dan berakhir pada bulan Mac. Zaitun sangat cepat teroksida, dan oleh itu, selepas pungutan, anda perlu memasak dan memprosesnya secepat mungkin dengan memerah pulpa. Jika anda tidak mematuhi langkah-langkah ini atau melambatkan masa pelaksanaannya, kualiti produk dan komposisinya boleh bertambah teruk. 100 gram produk mengandungi 99.8 gram lemak. Selebihnya massa diduduki oleh kolesterol, air, karbohidrat, protein, alkohol, abu dan serat pemakanan. Minyak sejuk pertama ditekan, yang dinilai lebih daripada, sebagai contoh, minyak zaitun yang ditapis, mengandungi tepu oleik, oleik, linoleik, palmitik dan asid lemak tepu yang lain. Di samping itu, terdapat sebatian penting dalam minyak, seperti asid fenolik bersumpah, yang menghalang perkembangan kanser, polifenol, sterol, tocopherols. Komposisi ini juga mendapati tempat untuk vitamin K, E, A dan D. Rasa minyak zaitun sangat spesifik. Bergantung pada tempat penanaman, penjagaan, jenis pokok minyak, masa panen, ia boleh menjadi sangat berbeza: menjadi berasid, pahit, manis atau masin. Tetapi tidak kira apa minyak zaitun memiliki, ia akan sentiasa mempunyai rasa yang kaya dan sengit. Pelbagai jenis ini membolehkan anda untuk bereksperimen dalam memasak dan memilih pilihan yang paling sesuai untuk diri anda sendiri.

Minyak zaitun tambahan dara

Jumlah semua rasa dan sifat yang mungkin mengesahkan fakta bahawa terdapat banyak spesies yang boleh diambil oleh minyak zaitun. Ulasan mengenai produk ini boleh menjadi sangat berbeza. Anda boleh mencari kata-kata yang paling negatif dalam arahnya. Dan ini tidak menghairankan, kerana untuk benar-benar menikmatinya dan merasakan sifatnya yang bermanfaat, minyak zaitun mesti dipilih dengan bijak. Pada asasnya, semua orang tahu dua jenis produk ini: minyak zaitun yang tidak ditapis dan ditapis, tetapi undang-undang antarabangsa memperuntukkan lebih banyak lagi. Di bahagian atas penarafan spesies yang paling popular dan berharga ialah "Dara tambahan". Ia dianggap paling berguna, kerana tidak adanya rawatan haba dan pembersihan khas, semua vitamin dan asid disimpan di dalamnya. Minyak zaitun tambahan ini diperbuat daripada buah-buahan yang paling matang dan segar. Di antara spesies ini, beberapa subspesies dibezakan. Sebagai contoh, minyak berjenaga dianggap elit, kerana bahan mentah untuk pengeluarannya ditanam hanya di wilayah tertentu, satu bahagian bercakap untuk dirinya sendiri (ia tidak menggabungkan pelbagai jenis dalam pengeluarannya, tetapi hanya memilih satu, yang biasanya ditunjukkan dalam nama), minyak zaitun yang dicampur, sebaliknya , Dibuat dengan mencampurkan pelbagai jenis untuk mendapatkan rasa dan rasa tertentu.

Mentega untuk menggoreng

Walaupun dengan sifat yang sangat berharga, minyak zaitun Extra Virgin tidak selalu digunakan dalam masakan. Salah satu spesies yang paling dimakan produk ini adalah Aceite de Oliva, atau halus, yang telah menemui tempatnya sebagai minyak zaitun untuk menggoreng. Malah, dalam komposisinya ia mempunyai minyak sejuk pertama, kerana ia dihasilkan dengan mencampurkannya dengan tidak diubah dalam nisbah 15% hingga 85%. Minyak Aceite de Oliva berharga di tempat pertama kerana ia mempunyai lebih banyak asid lemak daripada jenis lain produk ini. Ini menimbulkan suhu di mana asap bermula, yang sangat memudahkan proses penggorengan. Juga, karsinogen tidak terbentuk dalam proses ini. Di samping itu, ia digunakan secara meluas untuk membuat saus dan salad berpakaian, kerana rasa minyak halus agak baik dan sama sekali tidak pahit.

Ciri-ciri berguna minyak zaitun

Kami terus mengenali produk yang berguna ini. Ciri-ciri minyak zaitun dapat digunakan dalam pelbagai bidang. Nilai mereka adalah sukar untuk menaksir. Walaupun selepas menganalisis komposisi produk ini, dapat difahami bahawa banyak mikroelen dan vitamin yang terkandung di dalamnya positif mempengaruhi fungsi organisme, iaitu, mencegah penampilan penyakit kardiovaskular dan onkologi, menstabilkan proses pencernaan dan menguatkan tulang. Minyak zaitun segar adalah antioksidan yang indah. Ramai wanita terkenal berkongsi rahsia memelihara belia mereka dan sering disebut dalam konteks ini adalah minyak zaitun. Malah Cleopatra sendiri percaya bahawa "emas cair" akan membantu dia mengekalkan kecantikannya untuk masa yang lama dan mengambil mandi dengan penambahan produk sedemikian untuk tujuan ini. Pada masa yang sama, mengambil minyak zaitun tidak pernah terlalu awal atau terlambat: ia akan mempunyai kesan terbaik pada tubuh, baik pada orang tua dan pada usia yang sangat muda. Ramai ahli pemakanan mengesyorkan menggantikan minyak bunga matahari dengan minyak zaitun. Ia bukan sahaja menetapkan proses metabolisme, tetapi juga menggalakkan penurunan berat badan. Ia sering digunakan untuk pengeluaran sabun, kosmetik, minyak khusus untuk urutan.

Kerosakan minyak zaitun

Walaupun walaupun semua ciri berguna minyak zaitun, dalam sesetengah kes ia boleh membahayakan tubuh. Orang yang menderita cholelithiasis harus berhati-hati dalam menghampiri penggunaan produk sedemikian. Minyak zaitun mempunyai kesan koleretik yang kuat, yang boleh membahayakan jika ada batu di pundi hempedu. Orang yang menderita cholecystitis juga perlu mengikuti peraturan menggunakan minyak zaitun. Jangan kerap mencairkannya dengan produk diet anda dan gunakannya dalam kuantiti yang banyak. Masa terbaik untuk menikmati rasa produk adalah pagi, lebih baik pada perut kosong. Ia juga harus diambil kira bahawa penolakan lengkap minyak sayuran, ciri tempat kediaman tetap, adalah tidak diingini. Adalah lebih baik untuk mempelbagaikan penggunaan minyak zaitun oleh orang asli yang tidak ditapis - mustard, biji rami, dsb. Dalam semua yang anda perlu tahu sejauh mana, dan penggunaan minyak zaitun - tidak terkecuali. Penyalahgunaannya boleh memberi tekanan yang kuat ke atas sistem pencernaan, menyebabkan kegemukan, diabetes dan penyusupan hati berlemak. Norma adalah satu sudu minyak zaitun sehari (atau maksimum dua). Mereka yang mengikuti angka itu dan cuba kehilangan beberapa pound tambahan, anda perlu ingat bahawa 100 gram akaun produk ini untuk hampir 900 kalori dan penggunaannya yang berlebihan boleh menjadi penghalang kepada sentimeter yang dikehendaki. Minyak zaitun untuk menggoreng tidak digalakkan untuk digunakan dengan kerap, seperti makanan goreng secara umum. Tindakan terma hampir selalu membunuh sifat-sifat yang berguna, bukan hanya dalam minyak, tetapi juga dalam bahan-bahan lain.

Minyak zaitun untuk penjagaan muka

Rawatan, pencegahan penyakit, penggunaan meluas dalam memasak bukanlah semua yang boleh dilakukan minyak zaitun. Ulasan mengenainya sebagai alat kosmetik mengisi Internet semakin banyak. Pertama dan terpenting, minyak zaitun digunakan sebagai wudhu untuk muka. Pada musim-musim, apabila alam sekitar secara agresif menjejaskan kulit, minyak ini melindungi ia, menjadikannya lebih lancar dan lebih menyenangkan. Ini semua mengenai asid lemak produk ini, yang menyuburkan kulit wajah dan membuat penghalang, filem nipis yang menyelamatkan muka dari kesan fros dan tidak membenarkan kelembapan menguap dari sel semasa panas. Minyak zaitun, komposisi yang diperkaya dengan vitamin E, membantu mengekalkan keanjalan kulit dan melicinkan nada muka, dan vitamin D membantu membersihkannya. Oleh kerana sifat-sifat berharga tersebut, produk herba ini sering kali dimasukkan dalam syampu, krim dan scrub. Juga, tidak boleh dikatakan bahawa minyak zaitun hanya sesuai untuk penjagaan kombinasi atau kulit kering. Walaupun banyak asid lemak, dalam kombinasi dengan produk susu masam, minyak ini juga menormalkan kulit berminyak. Produk ini jarang memenuhi alahan, yang menjadikannya sesuai untuk kulit yang sensitif. Dia adalah pembantu yang sangat baik untuk menghilangkan kekeringan selepas laut, dengan mengupas dan tanda-tanda pertama penuaan kulit. Ia boleh ditambah ke pelbagai topeng atau hanya digunakan untuk menggosok.

Minyak zaitun untuk rambut

Setelah mengkaji label banyak shampoo, conditioner dan balsem, anda dapat mencari minyak zaitun. Komposisi produk ini membolehkan ia digunakan dalam pelbagai bidang, termasuk penjagaan rambut. Terutama berharga untuk kulit kepala dan rambut adalah asid lemak, antioksidan A dan E. Selepas beberapa aplikasi minyak zaitun dalam bentuk semulajadi atau sebagai bahan topeng, perubahan positif dapat dilihat. Kulit pelembut melembutkan, semua keradangan hilang. Minyak ini mempunyai nilai restoratif dan pembasmian yang hebat. "Cecair emas" membantu melupakan kelemumur, gatal-gatal dan pembakaran, keguguran rambut, kerapuhan dan kekeringan mereka. Penolong yang hebat di dalamnya akan menemui mereka yang bosan dengan hujung berpecah. Minyak zaitun dengan cepat diserap, menembusi dan menenun folikel rambut dengan elemen berguna. Tidak ada sekatan dalam penggunaannya untuk pelbagai jenis rambut. Ia dengan cepat dibasuh dengan apa-apa syampu atau hanya air. Untuk menggunakannya, lebih baik untuk memanaskannya sedikit pada mandi air (jadi ia akan diserap dengan lebih baik) dan memohon kepada kulit kepala, menggosok dalam gerakan bulat, dan sepanjang keseluruhan rambut. Seterusnya, anda perlu menutup kepala anda dengan topi khas atau hanya selofan, bungkusnya dalam tuala dan tunggu kira-kira sejam. Selepas itu, anda boleh mencuci minyak.

Resipi dengan minyak zaitun

Pertimbangkan tip berguna. Resipi dengan minyak zaitun semakin popular. Produk ini digunakan dalam banyak bidang memasak. Ia boleh didapati sebagai pakaian untuk salad, bahan dalam kursus pertama dan kedua, baking dan juga pencuci mulut. Minyak zaitun sempurna melengkapkan hidangan seperti daging babi yang disumbat. Untuk penyediaannya, anda memerlukan buah zaitun (kira-kira 100 gram), ham (80 gram), bawang putih, minyak zaitun (40 mililiter) dan, sebenarnya, 500 gram pemplot babi. Campurkan zaitun, bawang putih dan mentega dalam pengisar kepada jisim homogen. Keratan dipotong (tidak sampai akhir), yang dipenuhi dengan campuran yang dihasilkan. Ham akan diperlukan untuk membungkus babi yang disumbat. Gulungan ini perlu dibakar selama 40 minit di dalam ketuhar pada suhu 180 darjah. Hidangan yang agak sederhana ini akan menghiasi mana-mana meja dan saudara-mara dan kawan-kawan yang mengejutkan.

Cara memilih minyak zaitun

Setelah mengkaji minyak zaitun, komposisi produk ini dan jenisnya, seseorang dapat yakin dengan nilai dan universalitasnya. Tetapi di kedai, kami bingung dengan banyak pilihan yang ditawarkan. Perlu dinyatakan bahawa minyak jenis ini mahal dan tidak tersedia untuk semua orang. Sesetengah percaya bahawa lebih baik membeli minyak bunga matahari biasa, berbanding dengan jumlah zaitun yang berkualiti rendah. Tetapi walaupun kategori harga, anda boleh mencari produk yang baik jika anda tahu bagaimana untuk memilihnya. Tanda pertama minyak berkualiti adalah rasa semula jadi yang jelas. Jika tidak, lebih baik meletakkan kembali botol itu. Dengan berhati-hati, anda perlu mendekati pembelian minyak zaitun yang ditapis, kerana selepas rawatan haba terdapat beberapa sifat yang berguna di dalamnya. Harga adalah, bagaimanapun, tanda kualiti. Minyak murah jenis ini biasanya campuran halus dan tidak halus. Juga, apabila membeli, anda perlu berhati-hati mengkaji label: jika ia mengatakan bahawa produk itu dicairkan dengan minyak lain, tetapi nisbahnya tidak ditunjukkan, lebih baik untuk meninggalkannya di kedai. Menanda adalah maklumat yang berharga. Sekiranya terdapat tanda Organik atau BIO, ia bermakna ia adalah produk organik yang dihasilkan mengikut semua peraturan. Penandaan PDO juga merupakan isyarat tentang kualiti minyak, kerana bahan mentah untuk penciptaannya ditanam dan dituai di kawasan tertentu, dan zaitun dengan rasa dan rasa tertentu telah digunakan.

Penyimpanan minyak zaitun

Produk seperti ini, seperti minyak zaitun, perlu disimpan di bawah keadaan khas. Pertama, anda perlu mengkaji tempoh kesesuaiannya dan tidak boleh menggunakan minyak selepas tamat tempohnya. Kedua, anda memerlukan bekas khas bagi produk tersebut. Pilihan yang hebat adalah sebotol kaca gelap, yang ditutup rapat. Ketiga, anda tidak perlu meletakkan minyak zaitun di dalam peti sejuk, karena di bawah kondisi seperti ini cepat berubah warna dan akan kehilangan beberapa sifat yang berguna. Ia memberi keutamaan kepada kabinet dapur, yang bebas dari cahaya matahari.