Morel - cendawan, penyediaan dan pengumpulan yang boleh menyebabkan beberapa isu

Cendawan menduduki kedudukan yang kukuh dalam masakan Rusia. Lebih sering daripada tidak untuk kegunaan manusia yang digunakan biasanya dalam cendawan jenis Rusia, yang dipanggil "mulia". Sebagai contoh, yang sangat popular dan kasih sayang adalah hidangan dengan cendawan putih, coklat cap boletus dan cendawan Aspen. Ini tidak bermakna bahawa jenis lain kurang enak atau berguna, hanya pengumpulan dan persediaan mereka dianggap "berisiko" kerana dalam penampilan, pelbagai jenis boleh dengan mudah keliru dengan apa yang dipanggil "false" cendawan, yang sangat toksik.

Salah satu seperti "mulia" adalah morel - cendawan, memasak yang sebenarnya agak mudah, tetapi rasa hidangan yang dibuat dari mereka, tidak kalah dengan rasa hidangan dari biasa bagi kita cendawan. Tambahan pula, dengan tidak adil tersinggung morels perhatian telah lama dikenali untuk kegunaan mereka - ia digunakan untuk merawat penyakit yang berkaitan dengan penglihatan, seperti miopia dan hyperopia, dan juga untuk menguatkan sistem imun dan rawatan penyakit sendi dan sakit sendi.

Morel - Cendawan dimasak segar yang boleh dimulakan pada musim bunga apabila salji turun hanya sekitar akhir April, kerana mereka muncul antara yang pertama. benar-benar harus berhati-hati dan berhati-hati apabila mengumpul cendawan (nampaknya mereka hampir sama dengan "false" morels). Jangan bimbang: jika sebelum pergi ke hutan, anda dilengkapi dengan pengetahuan tentang perbezaan antara cendawan palsu dari sekarang, dan apabila memasak akan mematuhi peraturan yang sangat mudah, racun tidak mengancam anda. Untuk menentukan sama ada kulat tidak toksik, ia adalah perlu untuk mengurangkan ia bersama-sama dan melihat strukturnya. Pada benar, topi morel palsu dan batang dipisahkan dari satu sama lain, dan kaki yang tebal dan seperti kapas. Seorang ketua sebenar bergabung dengan batang berongga.

Walaupun popularitinya yang rendah di Rusia, di mana morels tumbuh hampir di mana-mana, di benua Amerika dan Eropah hidangan cendawan ini dianggap sebagai makanan istimewa nyata.

Morel - cendawan, penyediaan yang melibatkan kerja panas, iaitu, penggunaannya hanya boleh dilakukan sebagai sebahagian daripada sup, sos atau, rebus, digoreng atau dibakar hidangan dimasak lain. Mereka tidak diperap dan masin. Untuk simpanan atau sebaik sebelum memasak morels perlu direndam dalam air sejuk selama satu jam, dan kemudian mendidih selama 20 minit di dalam air masin - prosedur ini memaparkan toksin yang terkandung dalam kuantiti yang banyak dalam cendawan mentah. Jika anda tidak merancang untuk memasukkan morels dalam hidangan sekaligus, bukan memasak mereka dibenarkan oleh pengeringan, tetapi digunakan dalam makanan akan disediakan hanya selepas tiga bulan.

Itu sahaja yang anda perlu tahu sebelum anda menggunakan morels, cendawan, penyediaan dan penggunaan yang tidak kurang menarik daripada mereka pengumpulan, dan yang ada hidangan yang lazat dan pelbagai, serta resipi dari lain kulat.

Sebagai contoh, sup yang sangat popular. Adakah anda tertanya-tanya bagaimana untuk memasak sup cendawan dengan cendawan segar? Mengambil kesempatan daripada resipi asal kami!

Cook, termasuk makanan pra-goreng lebih baik sekaligus dalam periuk. Mesti goreng minyak 2 bawang. Seterusnya, tambah sebelum ini disediakan (direndam dan buku masakan sedikit) dan dicincang morels - 0.5 kg. Goreng mereka sehingga itu, sehingga semua air telah sejat. Lagi yg berupa serbuk (2 sudu besar. L.), mengisi tiga gelas liter sup dan separuh daripada wain, semua mendidih ini selama satu jam, kemudian ditapis melalui penapis. Secara berasingan, sapu 100 g mentega, 2 sudu besar. l. krim dan kuning telur 5 telur. Campurkan dengan morels dibasuh dan tuangkan sup tegang. Menambah sudu besar jus lemon, garam, buah pala, masak sehingga mendidih. sup bersedia!