Nisbah yis kering dan segar untuk kvass, atau baking bir buatan

Apa yang membuatkan baking lebih udara dan lembut? Di mana proses penapaian berlaku di kvass atau mash? Sudah tentu, ia adalah disebabkan oleh yis. Tanpa mereka, ia hanya mustahil untuk mewujudkan beberapa ciptaan masakan. Pada masa lalu, terutamanya yang digunakan segar yis mampat. Kini rangkaian produk ini telah berkembang dengan ketara. Oleh itu, untuk banyak persoalan timbul, apakah nisbah yis kering dan segar. Sebagai produk tunggal untuk menggantikan yang lain tanpa menjejaskan mutu hasil akhir? Untuk memahami pelbagai spesies, artikel ini akan membantu.

Apa yang yis

organisma yis adalah satu fenomena semulajadi. Tanpa mereka ia adalah mustahil untuk membuat roti, kek, bir dan kvass. Mereka membuat struktur yang lebih longgar dan poros. Jika anda menambah yis dalam adunan, kemudian ada penapaian alkohol. Yang terhasil karbon dioksida melonggarkan doh. Yis - kulat yang tumbuh dan membiak di bawah keadaan biasa. Hasilnya, sebatian dengan pembentukan gula alkohol berlaku, jadi produk ini digunakan untuk membuat bir dan mash. Yis tidak suka perubahan suhu secara tiba-tiba. Mereka masih hidup, jadi terlalu panas atau sejuk beku tidak boleh.

ibu roti

Nisbah kering dan segar keperluan yis tahu untuk betul menggunakan pelbagai jenis produk ini. Anda juga perlu mencari di dalam pelbagai ini, untuk memilih apa yang anda perlukan. ibu roti digunakan untuk membakar sahaja. Mereka ditanam dalam persekitaran berasid yang kaya. bekas diletakkan bit gula, mineral dan campuran nitrogen. Hasil daripada interaksi semua komponen muncul plak berbuih, yang kemudiannya disucikan. Ini adalah kulat. Ia dikeringkan dan ditekan. Oleh itu, yis roti tiba di kedai-kedai.

yis segar

Spesies ini dikenali untuk jangka masa yang panjang. Sebelum ini hanya digunakan yis segar. Perlu diingatkan bahawa mereka yang mencipta tekstur yang terbaik dan memberikan hidangan rasa yang sempurna. Malangnya, mencari mereka tidak selalu mungkin, supaya datang dengan lebih banyak jenis yang user-friendly. Tetapi banyak resipi dewasa melibatkan penggunaan produk ini tertentu. Itulah sebabnya ia adalah penting untuk mengetahui nisbah yis kering dan segar. Ia dengan mudah akan memasak apa-apa pastri. yis segar mengandungi sehingga 70 peratus kelembapan. Mereka menyediakan menapai yang paling berkuasa, tetapi tidak mempunyai jangka hayat yang sangat lama. Disimpan produk segar pada suhu yang tidak lebih tinggi daripada 10 darjah, tetapi mereka tidak boleh dibekukan. Ini jenis yis tidak suka pakej dimeteraikan, kerana organisma hidup perlu bernafas. Baik produk, segar mempunyai grayish, sedikit putih warna. Sebelum memohon tanah yis segar dan dicairkan dengan air suam atau susu. Suhu cecair tidak boleh melebihi 40 darjah. Nisbah yis kering dan segar adalah 02:59.

yis pasir

Satu lagi jenis produk, yang merupakan biji halus. Jika anda mengambil berkadaran, maka mereka meletakkan sebagai banyak dan segar yis. Walau bagaimanapun, mereka kalah dengan kecekapan produk segar. Tetapi penggunaan yis ini mempunyai kelebihannya. Mereka boleh ditambah secara terus ke dalam tepung. Jadi, mereka lebih sama rata di seluruh doh. Ikuti yis berbutir lama, selama kira-kira enam minggu. Suhu penyimpanan yang tidak lebih daripada 10 darjah.

bertindak pantas yis

Generasi terbaru yis. Kebangkitan ujian akibat daripada penggunaan produk ini berlaku di satu setengah kali lebih cepat. Zahirnya, mereka kelihatan seperti mi kecil. yis ini tidak dicairkan dalam air. Sebaliknya, mereka tidak suka hubungan dengan cecair dan lemak. Ia adalah makanan tambah untuk doh, pra-campuran dengan sedikit tepung. Jenis ini adalah berkesan untuk baking cepat. Mereka sering digunakan apabila disediakan dalam mesin roti.

yis kering

yis kering - adalah jenis yang paling biasa, yang telah berjaya digunakan tukang masak di seluruh dunia. Disediakan oleh dehidrasi konvensional mereka dan oleh itu produk ini mengandungi hanya 8 peratus kelembapan. Populariti jenis ini menjadikan ia berkaitan dengan soalan: apakah nisbah yis kering dan segar untuk membakar dan persediaan masakan lain? Jawapannya adalah sangat mudah. yis kering lebih aktif, mereka biasanya memerlukan tiga kali kurang daripada segar. Mengira bilangan yang diperlukan kesukaran tidak. yis kering, walaupun, dan mempunyai produktiviti yang tinggi, kurang berubah-ubah. Menjaga mereka tidak semestinya dalam peti sejuk. Mereka tidak akan ditimpa panas dalam had yang munasabah. penyimpanan tempoh yis kering adalah dari satu hingga dua tahun. Bahawa mereka telah menunjukkan diri mereka ke tahap yang lebih besar, ia adalah perlu untuk menambah mereka dalam air suam dan biarkan selama 10-15 minit. Anda kemudiannya boleh terus menguli.

Yis untuk mesin roti

Resipi untuk mesin roti termasuk penggunaan yis kering kelajuan tinggi. Ia adalah makanan tambah ke dalam tepung, dan dari segi produktiviti, mereka paling sesuai untuk membakar roti. Tetapi anda boleh cuba dan yis segar. Berdasarkan kepada ulasan, mereka memberikan roti rasa yang lebih baik dan rasa. Nisbah yis kering dan segar untuk mesin roti masih tidak berubah. Ie yis segar perlu mengambil tiga kali lebih banyak. Walau bagaimanapun, penggunaan teknologi adalah sedikit berbeza. yis segar perlu terlebih dahulu menghancurkan dan membubarkan sedikit cecair diambil daripada jumlah keseluruhan. Campuran ini kemudian perlu untuk mencurahkan ke dalam pembuat roti dengan bahan-bahan cecair lain. Perlu diingat bahawa air untuk yis pembiakan harus hangat, tetapi tidak panas. Dari suhu yang tinggi kulat hidup terbunuh. Nisbah kek yis kering dan segar adalah sama seperti roti.

yis mash

Tidak seperti baking, mash memasak memerlukan penggunaan yis segar. Mereka adalah sesuai untuk tujuan ini, menjadikan proses penapaian adalah betul. Walau bagaimanapun, jika tiada produk ini boleh digantikan dengan rakan kering. Untuk tujuan ini adalah perlu untuk mengetahui nisbah kering dan segar yis mash. Apakah perbezaan dua pilihan? Jika anda mengambil yis segar, mereka harus pra-dicairkan dalam air suam sehingga sebati. Penunjuk tentang produk adalah kemunculan buih di permukaan. Kemudian, jisim dimasukkan ke dalam jumlah utama. 15 liter air dan 5 kg gula akan memerlukan 500 gram yis segar. gula bekas khas dicairkan dengan air dan dikacau sehingga larut. Secara berasingan dicairkan yis dalam air suam. Kemudian, kedua-dua campuran digabungkan dan diletakkan di tempat yang hangat. Seterusnya bermula proses penapaian. Ke tangki tidak mendapat oksigen, yang amat memberi kesan negatif kepada proses penapaian, ia adalah perlu untuk mengurangkan udara. Tetapi dalam lubang perlindungan itu dibuat bagi penyingkiran karbon dioksida. Braga akan siap dalam tempoh tiga minggu.

Penyediaan yis mash kering

Mengambil nisbah biasa yis kering dan segar dalam penyediaan bir buatan sendiri. Untuk resipi ini anda perlu 170 gram produk kering. Teknologi penyediaan adalah sama. Tetapi yis kering untuk dicurahkan ke dalam sedikit air suam dan biarkan selama beberapa minit (10-15). Mereka kemudian bercampur dengan teliti dan dituangkan ke dalam jumlah jisim cecair. Bahan ini pula juga tidak suka suhu yang terlalu tinggi. Proses penapaian akan bermula selepas beberapa jam (1-2). Namun, menegaskan sekali lagi, ia adalah wajar untuk menggunakan yis segar.

Beragi kvass

Satu lagi bidang permohonan yis kering - satu kvass memasak. Minuman ini boleh disediakan dengan menggunakan roti hitam. Dalam kes ini, yis tidak perlu. Tetapi ada pilihan lain. Penggunaan yis kering memecut. Untuk menyediakan minuman Borodino mudah perlu mengambil 4 keping roti hitam, beberapa kismis dan setengah cawan gula pasir dan satu sudu teh yis kering. Nombor ini bahan-bahan yang direka untuk balang tiga liter. Untuk memulakan goreng roti di dalam ketuhar atau kering dengan cara yang semulajadi. Kami membentangkannya dalam balang dan tambah gula dan kismis. baka yis dengan air suam dan memberikan minuman. Kemudian menambah mereka kepada jumlah berat. Mengisi balang dengan air, kacau dan biarkan selama sehari. Pada masa ini, proses penapaian akan berlaku, dan minuman telah sedia. Apakah nisbah yis kering dan segar untuk kvass, jika kita menggantikan satu jenis kepada orang lain? Satu sudu teh kering produk sama dengan 4 gram. Oleh itu, adalah perlu untuk mengambil yis segar 12 gram. Pra-baka dalam sedikit air suam untuk konsistensi seragam. Kemudian masukkan yis ke dalam balang dengan bahan-bahan lain.

daripada bit utama

Jika penggunaan mungkin dalam setiap kes jenis yang paling sesuai yis. Tetapi jika ini tidak mungkin, kemudian menggantikan menggunakan data perkadaran. Sebelum menggunakan yis kering Pastikan anda membaca arahan. Bahagian boleh berbeza-beza bergantung kepada jenama produk. Hanya menggunakan yis segar dengan jangka hayat yang baik. Dari ini, keputusan akhir bergantung sebahagian besar.