Pilaf dengan plum kering

Sering memasak pilaf dengan daging lembu, ayam, angsa atau daging babi. Rapuh, berminyak, ia adalah amat lazat. Tetapi dalam Uzbekistan, menyediakan hidangan ini dengan cara yang berbeza. Yang paling penting saya ingat pilaf dengan plum kering. Tetapi bukan sahaja Uzbek menyediakan pilaf ini, semua yang suka kombinasi produk yang boleh melakukannya sendiri. Di Uzbekistan, makan tangannya, sambil menambah secubit dan membantu dirinya kek. Pilaf - bukan sekadar makan, penggunaannya disertai dengan perbualan santai dan upacara khas hospitaliti.

Secara amnya, beras mungkin hidangan yang paling biasa di Timur Tengah. Tetapi ia adalah dalam Uzbekistan selama berabad-abad dicipta teknik klasik membuat ini jenis bijirin. Sesungguhnya, beras - keadaan kucar-kacir yang sama, tetapi dimasak pada peraturan yang ketat tertentu. Berpuluh-puluh spesies pilaf. Mengikut lokasi name: Fergana, Bukhara, Khorezm, Samarkand. Menurut pelbagai bahan tambahan: pilaf dengan plum kering, quince, dengan aprikot kering, dengan penggantian nasi atau bijirin lain kacang.

Bagaimana boleh memasak sebenar Uzbekistan pilaf? Proses ini adalah rumit, ia terdiri daripada tiga operasi mandatori. Pertama, minyak overtempered, dan kedua, untuk memasak zirvak, ketiga, untuk meletakkan ke dalamnya beras dan masak sehingga siap.

Bagaimana untuk overtempered minyak? Bagi cerek ideal ini (tidak sia-sia di pilaf rumah ia dimasak di dalam kawah besar), besi lebih baik, tebal berdinding. Yang pertama bergantung cahaya, dan kemudian tuangkan overheat minyak pada suhu rendah sehingga masa ia mula gemercik. Selalunya, ia mengambil campuran minyak sayuran dan lemak haiwan.

Seterusnya, menyediakan zirvak. Amaran, ia adalah penting untuk keputusan akhir! Meletakkan dalam produk minyak perlu bagi ketat: daging, bawang, lobak merah. Oleh itu lobak merah berat kira-kira sama dengan berat daging dan separuh berat nasi. Konsisten terlalu lama semua komponen pada awal memasak dengan api yang tinggi, secara beransur-ansur mengurangkan ia. Dalam resipi di mana terdapat komponen tambahan (pilaf dengan plum dan aprikot kering, quince), mereka diletakkan di zirvak tanpa bercampur dengannya. Pada akhir proses menambah rempah, biasanya, lada merah, barberry, azhgon (anggaran 1 h. Spoon) dan garam.

Dan akhirnya, yang paling bertanggungjawab - beras tab. api perlu dikurangkan lagi, nasi untuk mengisi sama rata, dipadatkan dengan sudu tanpa mencampurkan dengan zirvak. Dengan berhati-hati tambah air tanpa memusnahkan lapisan beras; paras air -. di atas permukaan 1.5cm beras Fire kini diperkukuhkan dan memasak tanpa tudung pertama, dan apabila air mendidih lagi, ketat menutup.

Kesimpulannya, dua resipi: risotto dengan prun resipi dan Siauliai.

Pilaf dengan plum kering

Produk: Rice - daging lembu 500g - 250 gram, lobak merah - 150 g, minyak (lemak) - 200 g, prun atau aprikot - 1.5 cawan, rempah - 1.5 sudu teh ..

Prun Bilas dan meletakkan di zirvak selepas menggoreng semua produk-produk lain dan menambah mereka ke air. Kemudian anda perlu mengisi pilaf beras Dowar seperti biasa. Ini pilaf resipi dengan plum kering benar-benar Uzbekistan, tetapi, nampaknya, untuk menyediakan hidangan ini semua boleh hadir.

Shavlo disediakan juga dalam Uzbekistan. Kepada komposisi produk ia adalah sama dengan beras, tetapi nisbah yang sangat berbeza daripada komponen, kaedah dan tempoh memasak menjadikan ia kelihatan lebih seperti bubur. Air dituang ke dalam borang di atas pilaf, 1 liter per kilogram beras, dan semua air ditambah secara terus kepada zirvak dikimpal. Bawang dan lemak Shavlo juga lebih besar.

Shavlo dengan kacang

Makanan: Rice - 400 g Daging - 300 g lobak merah - 300 gram, kacang - 200 g, lemak - 300 g, bawang, tomato - 3 keping, lada merah, sedap ..

Pada akhir memasak zirvak ia adalah perlu untuk tambah kacang direndam dan masak sehingga lembut. Selepas itu meletakkan beras yang sudah dibasuh. Garam dan rempah ditambah sudah dalam hidangan siap. Sedikit sekali pada perasa tidak perlu. Shavlo mestilah cukup teruk. Tetapi bagi mereka yang mempunyai masalah dengan sistem pencernaan, ia adalah perlu untuk memasak pilaf dengan kurang rempah. Berkhidmat hidangan selesai harus dengan roti atau pita.