Sos Mexico. Jenis utama dan memasak

Sebenarnya, tajuk ini membawa bersama-sama sekumpulan keseluruhan sos dan marinades, tradisional popular di Mexico dan Amerika Latin. Beberapa ribu tahun kewangan bagi penggubalan yang berterusan, dan beberapa mencipta baru-baru ini, sebagai contoh, pada abad ke-20. Jadi Mexico guacamole sos, menurut ahli sejarah dari situ memasak, diketahui mempunyai Toltec tamadun asli Amerika yang hidup lama sebelum Aztec di benua ini. Dan sejak itu, ia mengekalkan struktur dan ciri-ciri penggunaan dapur itu. A sos Mexico dipanggil "salsa"? Ia juga mempunyai banyak variasi pada topik yang sama. A coklat manis? Jadi, marilah kita memulakan perjalanan masakan kami, boleh dikatakan, dengan zaman dalam.

Mexico guacamole sos

Seperti yang telah disebutkan, ciptaan campuran ini dikreditkan India purba penduduk pada masa yang tanah besar. Selepas itu warisan lazat adalah di bawah naungan masakan Mexico. Walaupun kuno dan Eksotisme, membuat sos ringkas. Dalam konfigurasi asas mengandungi tiga elemen utama: avocado, limau dan garam! Pada dasarnya, kapur dan alpukat - lebih daripada yang ada di mana-mana pasar raya, dan terdapat garam dalam hampir mana-mana dapur.

bahan-bahan

Tiga hingga empat avokado, jus limau (lemon, dan boleh digantikan dalam kes paling teruk), kepala bawang rasuk ketumbar, sepasang pertengahan tomato hijau, serbuk cili dan garam tajam.

penyediaan

1. Membersihkan kulit buah alpukat dan mash dengan garpu dalam mangkuk. jus limau menambah hanya untuk merosakkan ia mendapat gelap.
2. Bawang, daun ketumbar dan tomato dan cop saya sangat halus.
3. Campur semua bahan-bahan. Perasakan dengan garam, lada secukup rasa.

Pada dasarnya, guacamole boleh dimasak dalam pengisar, tetapi kemudian mendapatkan konsistensi pes-suka, dan mengikut tradisi sos ini makanan Mexico hendaklah termasuk kepingan kecil komponen saling oleh jus tebal. Gunakan campuran untuk membuat burritos, sebagai contoh, atau - untuk perasa hidangan daging, yang mana ia sangat sesuai. Secara kebetulan, apabila tiga bahan asas (avocado, limau, garam) razlichaemy lain akan, bergantung kepada memasak memasak fantasi. Sesetengah tambah bawang putih, yang memberikan kesedapan untuk hidangan. Beberapa - lain jenis sayur-sayuran dan bahan perasa.

sos Mexico. resipi salsa

Salsa - ia adalah di Afrika dan salsa, anda mungkin berkata. Dan - membuat kesilapan, kerana sos Mexico tradisional ini mempunyai beberapa variasi utama. Mari kita lihat dengan lebih terperinci.

segar

Mengambil untuk pembuatan pasangan tiga tomato mentol, cili (tiga perkara), saderi (rasuk), Lantai jus limau, garam.

Tomato dan bawang dipotong menjadi lebih kecil. Menambah saderi dan cili dicincang. Berperisa dengan jus limau, taburkan dengan garam dan uli sehingga sebati. Diketepikan di bawah tudung untuk tanamkan selama sekurang-kurangnya satu jam. Maka ia boleh dimakan sebagai perasa untuk pelbagai masakan Mexico dan lain-lain. Dalam bekas yang tertutup salsa segar boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga seminggu.

klasik genre

Satu lagi penjelmaan salsa termasuk paun tomato ceri (kecil), sepasang daun bawang, Dill rasuk chives bundle, sepasang sudu tomato paste, cuka, balsamic - 1 sudu kecil, besar - minyak zaitun, garam / lada.

Semua memotong sangat halus dengan tangan. Pada dasarnya, prosedur ini boleh dilakukan dengan bantuan pengisar (suri rumah banyak dan tidak untuk tidak perlu menipu), tetapi kemudian ia perlu dimasukkan, dan dengan serta-merta mematikan kepada bahan-bahan bercampur-campur, tetapi merasakan keping. Seterusnya, tambah minyak dan cuka, pes tomato memperkenalkan dan kacau lagi.

Salsa verde (hijau)

Kita perlu: satu paun tomato hijau, cili hijau - pasangan, setengah kepala bawang putih, sekumpulan kecil ketumbar, jus separuh limau yang, bawang, sudu minyak zaitun, garam.

memotong tomato hijau dan mengeluarkan benih dengan hujung pisau. Lada dan mengeluarkan benih. Semua bahan-bahan yang dimasukkan ke dalam pengisar (atau halus cop dengan tangan) dan lumat supaya dapat merasai keping. Kami masukkan jus minyak dan kapur. Kacau. Ini sos Mexico pedas mempunyai warna hijau yang tersendiri, yang mana beliau telah dinamakan sebagai "salsa hijau". Dan lagi, kecuali di atas, ada apa-apa jenis sebagai Salsa Brava (liar), yang menggunakan Tabasco dan mayonis dalam komposisi mereka.

Diterima salsa dan diberi makan kepada daging, dan hidangan sayur-sayuran. Dan menggunakannya sebagai pengisian untuk tortillas (tepung tortilla segar). Dalam keadaan kami, ia adalah baik pita tidak beragi sesuai, bungkus di mana sos.