Sup scampi - resipi yang menangkap imaginasi

Di rak pasar raya sering dijumpai misteri haiwan marin. Udang terlalu besar untuk udang atau lobster terlalu cetek. Orang melihat mereka dengan syak wasangka, dan berlalu. Dan sia-sia! kanser ini dipanggil scampi, mereka adalah lazat dan sihat, di negara-negara Mediterranean dianggap makanan istimewa, dan hidangan disediakan yang sangat berbeza. Jadi peminat makanan laut perlu memberi perhatian sangat dekat dengan ini penduduk laut dan lautan.

Apa yang Scampi

Ia bukan sahaja nama. Ia datang dari "nama" Itali yang ia kedengaran seperti "scampi". Lebih nama yang terkenal - langoustine, tetapi di Eropah berjalan istilah "Norway lobster" dan nama Inggeris yang scampi udang Dublin. Zahirnya, ia kelihatan seperti udang biasa, tetapi mempunyai saiz yang lebih sederhana - maksimum 25 cm.

Sudah tentu, yang paling dicari langoustines segar, sejak pembekuan tidak daging mereka agak longgar, dan pada masa yang sama ia kehilangan banyak dalam rasa. Walau bagaimanapun, pengangkutan kanser ini adalah amat sukar: mereka cepat mati tanpa air, dan semasa "perjalanan" berperang antara satu sama lain. Supaya membawa mereka secara berasingan, yang ketara memberi kesan kepada kos.

Di rak kami mereka mendapat beku, dan anda perlu untuk hidup bersamanya. Perkara utama yang mereka sebelum ini tidak dicairkan - kualiti merosot kepada had. Normal langoustine perikanan tidak perlu mempunyai "wangi", untuk itu dan menghargai. Jadi, jika pada pembukaan merasa bau ciri - berasa bebas untuk menunjukkan aduan kedai anda.

persediaan awal

Selalunya, krustasia ini menyediakan pelbagai sup buatan sendiri. Apa yang anda tidak ditangkap langoustine (dan tiba-tiba mendapat segar!), Pertama ia perlu untuk memotong. Dan tidak kira apa yang anda telah berkumpul untuk menyediakan - sup scampi, salad dengan mereka atau beberapa hidangan eksotik - anda perlu untuk membuang binatang itu daripada cengkerang. Bagi tujuan ini, periuk besar air, yang selama setengah minit diturunkan kanser rebus. Lagi dimasak ia tidak seharusnya menjadi - seperti sotong, dan ia menjadi getah merosot dengan ketara kepada rasa. Langoustine mahir masih panas: kepala dikeluarkan, perlahan-lahan patah shell, dan untuk daging berharga diperah keluar (dengan berhati-hati!) Dari ekor. "Kekal", iaitu, kuku, kulit dan kepala boleh digunakan untuk sup wangi, yang akan menyediakan sup yang lazat scampi atau beberapa jenis sup. Tetapi ingat: dalam kepala anda adalah banyak kolesterol, supaya risiko menanggung.

Klasik sentiasa harga

Dalam periuk besar dihangatkan minyak zaitun (dan tiada pengganti!) Butter, yang hadir cincang Adas, lobak merah, saderi dan bawang. Apabila mereka adalah lembut, tambah bawang putih - boleh dihancurkan, anda boleh menghabiskan gigi. ikan dibuang kulit (sebaik-baiknya bass laut) dan scampi dicincang kasar dan ditambah kepada sayur-sayuran. Selepas kacau dicurahkan sup ikan, dikimpal terlebih dahulu. Untuk scampi sup anda kelihatan lebih cantik dan menggoda, anda boleh mencurahkan sedikit kunyit. Kemudian tomato dihancurkan diperkenalkan, Lavrushka, thyme dan pasli. Menjelang akhir mendahului segelas anggur kering (putih adalah lebih baik untuk mengambil). Reneh sup scampi perlu, selagi mereka tidak akan bersedia dan ikan. Ia biasanya mengambil masa 20 minit - bergantung kepada jumlah periuk dan bilangan komponen digabungkan. Kesediaan laurel dikeluarkan, dan selebihnya adalah melalui pengisar. Kerana memberi lebih kehomogenan berat wajar dan walaupun melalui ayak atau mesh penapis. Akan tinggal sedikit panas, tambah garam dan berkhidmat krim berat. Hasilnya ialah sup wangi dan menyelerakan (foto di atas), yang tidak akan melepaskan walaupun ahli keluarga yang paling aneh.

Ambil perhatian bahawa komposisi sebenar komponen sengaja tidak dinyatakan, sejak sup tradisional buatan sendiri yang disediakan "oleh mata", kerana seperti anda dan rumah anda.

sup berkrim daripada scampi

Ia adalah mungkin untuk membina hidangan pertama yang luar biasa daripada kanser ini, dan dengan kurang komponen. Untuk bermula dengan 4 tomato perlu dibebaskan daripada kulit dan mencincang bawang bersama-sama dengan 4 bawang merah. Mereka perlu simmered dalam mentega, kemudian tambah satu sudu tepung dan goreng sehingga keemasan. Kemudian dituangkan satu perempat daripada satu liter sup. Sup ini scampi lazat, ia adalah disyorkan untuk memasak asas ayam atau ayam belanda. Apabila ia mula mendidih - tambah 2 cawan krim berat, garam, gula (secubit), 6 sudu besar wain lada putih dan sedikit sos Tabasco. Lima minit kemudian memasuki scampi disediakan (satu perempat daripada satu kilogram) dan tomato, dan bagi mereka yang terkemudian - cincin kecil bawang hijau. Di sini dan bersedia untuk menikmati sup! Bayangkan sendiri adalah menggoda, tetapi hidangan ini dilengkapi dengan menakjubkan dan aroma.

sup Perancis adalah ortezski

Dikenali pakar-pakar masakan mempunyai pendapat mereka sendiri, bagaimana untuk memasak sup dengan scampi. Untuk memulakan mereka (dalam jumlah 20 keping) dengan cepat rebus, ekstrak daging, dan selebihnya dikembalikan kepada periuk, yang pada masa yang sama meletakkan masih setengah kilo ikan, bawang, sedap (hijau), lobak merah, garam, dan hirisan lemon. Masak selama kira-kira satu setengah jam adalah perlu. ikan kemudian sup dibuka tertuang dan melalui pengisar dengan sayur-sayuran. Satu lagi paun tomato dan bawang dipotong halus dan dipadamkan tanpa apa-apa cecair dengan garam dan lada merah di dalam periuk yang berasingan. Apabila adalah lembut, mereka juga menjadi pengisar dan puri melalui penapis. Empat kentang potong dadu kecil dan setengah cawan beras vkidyvayutsya periuk utama. Apabila mencapai keadaan yang dikehendaki, menambah puri tomato dan setengah cawan cider atau wain putih. Manakala mendapat bersedia, memerah jus lemon, disebat dia dengan dua telur ayam, dan campuran ditambah dengan berhati-hati ke dalam periuk. sup lazat yang terhasil dicurahkan pada plat, yang telah meletakkan keping scampi dan ikan. kecantikan atas dan wangian boleh ditaburkan dengan parutan kulit lemon dan pasli.