Asap cecair: manfaat dan kemudaratan. Komposisi dan penggunaan asap cair

Salai makanan (ikan, sosej, daging) sentiasa kelihatan menyelerakan. rasa mereka adalah gila. Ramai orang yang gembira untuk membeli sosej, tanpa memikirkan cara di mana ia dibuat. Biasanya digunakan untuk tujuan ini, asap cecair, manfaat dan kemudaratan yang akan dipertimbangkan oleh kami hari ini. Apa yang masuk ke komposisinya? Di mana produk digunakan? Bagaimana untuk membuat asap cecair diri sendiri? Jawapan kepada soalan-soalan yang terkandung dalam artikel.

Komposisi produk

Sesungguhnya anda telah mendengar frasa ini sebagai asap cair. Kandungan dalam produk ini terdapat banyak diketahui. Secara umum, tidak ramai orang tahu apa itu. Marilah kita bersama-sama di sekitar muka ia.

Apa yang teknologi untuk menghasilkan asap cecair? Ini berlaku dengan membakar kayu. Asap yang terhasil ditapis. peralatan khas hilang ia tar dan resin dan kemudian dilarutkan dalam air. Ternyata asap cair. Komposisi produk bergantung kepada bahan yang digunakan. Biasanya digunakan untuk tujuan ini kayu ceri, bic, pokok paya atau epal. asap cecair boleh didapati secara komersial dalam bentuk campuran serbuk, semburan dan cecair aromatik, botol. Di luar produk ini jatuh ke dalam kategori perisa tiruan, bergantung kepada bentuk pelepasan itu.

permohonan

Hari ini ramai yang tahu bahawa merokok daging dan ikan boleh menjadi bukan sahaja dengan cara tradisional, tetapi dengan bantuan asap cair. Setiap satu daripada dua pilihan mempunyai plus dan kemudaratan mereka. Mereka itu akan dibincangkan pada masa yang lain, tetapi sekarang ini kita bimbang dengan asap cair. Penggunaan produk ini berlaku dengan lebih kerap. Objektif utama - meningkatkan rasa dan kesedapan ikan, daging dan pelbagai hidangan.

asap cecair (digunakan dalam masakan):

• sebagai bahan tambahan untuk sos ( "grill", "barbeku" dan lain-lain);
• untuk memberikan mengejutkan hidangan rasa kedua, sup dan kuah;
• untuk pembuka selera ikan dan daging;
• untuk penyediaan makanan di dalam ketuhar gelombang mikro atau multivarka;
• marinades (salai) produk daging dan produk ikan.

Bagaimana untuk membuat asap yang paling cair

Ramai di antara kita mengalami kelemahan untuk merokok. Tetapi pada produk yang dibentangkan di kedai-kedai tidak selalu menunjukkan satu kaedah pengeluaran mereka. Sebagai sebahagian daripada beberapa produk salai mengandungi tar dan karsinogen yang mempunyai kesan negatif ke atas kesihatan dan kesejahteraan. Mengelakkan kesan yang tidak menyenangkan boleh, menggunakan perisa semula jadi "asap cair." Itu dijual di hampir semua pasar raya dan kedai-kedai rantaian. Jika anda tidak mendapati ini agen perasa, maka jangan putus asa. Sekarang kita akan bercakap tentang bagaimana untuk membuat cecair perokok sendiri. Kami menawarkan beberapa pilihan.

Cara №1 - mendapatkan daripada asap asap cecair semula jadi

Kami akan memerlukan rokok dan segelas ais. Apakah langkah-langkah yang akan datang? Menyalakan rokok, meniup asap ke dalam gelas. Apa yang ia akan memberi? resin berbahaya akan menyelesaikan ke dinding kaca. Asap keluar sangat padat, yang bermakna ia mudah boleh dicurahkan ke dalam bekas atau produk lain.

Cara № 2 - Permohonan rempah

Mengambil kicap, perasa, "Curry", bawang putih dan mayonis. Campuran mereka dalam hidangan yang mendalam (Piala). Kita mendapat perapan di mana untuk rendam daging untuk hidangan atau barbeku. Dalam kes ini yang boleh kita lakukan tanpa bahan tambahan makanan. Sesuai untuk mereka yang memilih gaya hidup sihat dan pemakanan yang betul.

Cara № 3 - penyelesaian asal

A sedikit gula, campuran teh hijau dan hitam, beras - semua bahan-bahan ini perlu menggulung dalam dua lapisan foil. Diletakkan di bawah daging semasa kebakaran atau menggoreng. asap tebal adalah baik hidangan prokoptit, meningkatkan rasa dan rasanya.

Sekarang anda tahu bagaimana untuk membuat asap cecair dalam tiga cara. Pilih mana-mana daripada mereka dan teruskan ke bahagian praktikal.

asap cecair: manfaat dan kemudaratan

Doktor tidak mengesyorkan untuk terlibat dalam merokok. Dan orang yang mengalami penyakit hati dan perut, ia adalah perlu untuk mengurangkan penggunaan produk itu kepada minimum. Ini adalah cadangan umum. Tetapi kita berminat dalam asap cair. Manfaat dan kemudaratan - yang mengatasi? Mari kita hadapi itu.

Mari kita mulakan dengan pemindahan sifat positif asap cair. Pertama, ia meningkatkan aroma dan rasa hidangan, sup, keju, ikan dan produk daging. Kedua, dalam komposisi karsinogen asap cecair, tar dan resin hadir dalam jumlah yang sangat kecil. Kerana ini ia dianggap lebih selamat, asap semula jadi. Ketiga, produk merokok cecair asap tidak mengambil banyak masa.

Kini mengetengahkan aspek-aspek negatif. Ia semua bergantung kepada dos karsinogen. Sesetengah pengeluar sengaja harga yg terlalu tinggi kepekatan asap cair. Ini dilakukan untuk membunuh bau busuk daging basi atau ikan. Tetapi dos besar karsinogen berbahaya kepada kesihatan manusia. Di sesetengah negara, penggunaan asap cair diharamkan. Lagipun, ia dianggap karsinogen yang kuat. Di Rusia, dos yang dibenarkan bahan yang akan ditentukan dan tidak dikawal selia.

asap cecair: Resipi

Jadi, anda telah dibeli di kedai dengan sebotol rasa. Apa yang perlu dilakukan seterusnya? Berikut adalah beberapa resipi untuk makanan istimewa ini.

ayam salai

Mengambil kuali yang mendalam. Letakkan ayam di dalam dadanya ke bawah. Dalam mangkuk yang berasingan menggabungkan bawang putih cincang dan lada hitam. Pertolongan dengan campuran ini daging. penggunaan produk setiap 1 kg ayam: 20 g 4 g bawang putih dan lada. Kami menggesa pan beban daging, air garam dan rizab kenyang untuk 14-16 jam. Dalam bersih peti sejuk tidak perlu. Kita perlu air garam (per 1 liter): 10 st. l asap cecair, 5 g gula dan 50 g garam. Apabila anak ayam sudah bersedia untuk meletakkan sos ke atas mereka. Ia diperbuat daripada 2 sudu besar. L pes tomato dan 1 sudu besar. l asap cair. Kami berdiri 2 jam. Kemudian kami menghantar ayam dalam ketuhar dan bakar sehingga masak sepenuhnya. daging itu diberi makan kepada jadual di dalam kedua-dua sejuk dan panas.

daging babi masak sejuk

1 kg daging babi lemak babi perlu bawang putih dan lobak merah. Garam dan lada. Isikan asap cecair (4 sudu besar. L). daging seragam berubat, ia adalah perlu untuk mengurut selama 3 minit. Pork balut dengan foil, hantar dalam ketuhar dan bakar hingga masak.

rusuk salai

Menyediakan campuran lada hitam, bawang putih dan dihancurkan asap cecair (4-5 v. L). Gosok rusuknya (1 kg). Keluarkan daging di dalam peti sejuk untuk sehari. Kemudian tarik keluar dan bakar dalam ketuhar. Ribs boleh diberi makan panas. Mereka akan menjadi tambahan yang baik untuk hidangan kedua. Dalam sejuk salai dan tulang rusuk yang dibakar adalah snek yang sempurna untuk bir.

daging

Mengambil sosej (sosej), keluarkan mereka dari luar. Memohon asap cecair ke permukaan. Kami menghantar makanan yang diproses dalam ketuhar gelombang mikro atau ketuhar. Bakar sehingga masak. Dihidangkan dengan hiasan (beras, kentang lenyek, pasta).

Copt ikan kembung rumah

Kami menawarkan anda resipi yang mudah. Dan boleh berada di rumah untuk melaksanakan merokok ikan. asap cecair - salah satu bahan utama. Dalam pematuhan ketat dengan preskripsi yang anda dapat ikan lazat dan rasa.

Senarai produk:

• 4 sudu besar. l gula;
• 2 kg ikan kembung;
• minyak sayur-sayuran;
• 5 Art. l asap cecair;
• 8 Art. l garam;
• bawang kulit ;
• Air - 2 liter;
• rempah.

penyediaan:

1. ikan kembung Frozen perlu berbaring dalam beberapa jam pada suhu bilik plat. Selepas ini anda perlu mula membersihkannya sehingga. Memotong kepala dan mengekstrak bahagian dalam. Basuh dengan ikan air sejuk.

2. Buat air garam. Mengambil periuk, tuangkan air panas, tambah gula, kulit, garam dan rempah kegemaran. air garam mendidih selama 15 minit. Seterusnya, keluarkan dari panas dan sejuk.

3. air garam menambah jumlah di atas asap cair. Terdapat juga meninggalkan tenggiri. penutup atas dengan penutup dan menubuhkan satu beban kecil. Pan dengan ikan dibersihkan dalam peti sejuk selama 4 hari.

4. Kita mendapat bonito dan obsushivayut ia menggunakan tuala kertas. Kini digantung pada 12 jam. Di bawah ikan pastikan anda meletakkan lembaran pembakar mengalirkan lemak di sana.

5. Pada selesai balut ikan salai dalam bungkus plastik. Ia boleh disimpan di dalam peti sejuk untuk tidak lebih daripada 7 hari.

Bagaimana untuk mengenal pasti produk yang dibuat dengan asap cecair

Hari ini, kedai-kedai menawarkan pelbagai pilihan daging salai. Kaedah memasak ditunjukkan jarang. Tetapi untuk membezakan produk semula jadi daripada salai direndam dalam asap cecair boleh berbuat apa-apa. Kami menjalankan pemeriksaan visual. warna oren atau emas produk, serta warna tidak sekata yang menunjukkan penggunaan asap cair. daging salai secara semula jadi harus mempunyai permukaan yang kering dan tidak berminyak.

afterword

Sekarang anda boleh memasak asap cecair mudah. Manfaat dan kemudaratan rasa telah diperiksa secara terperinci oleh kami. Menggunakannya atau tidak - ia adalah terpulang kepada anda.