Bagaimana dan berapa banyak untuk memasak volnushki?

Volnushki - bukan kulat yang paling biasa di atas meja kami. Sebahagiannya kerana rasa atau kelaziman terlalu besar musim panas yang jarang berlaku kepada mereka yang tidak seberapa. Walaupun pickers cendawan berpengalaman mengabaikan mereka kerana mereka tidak tahu bagaimana untuk memasak dan bagaimana untuk memasak volnushki. Terutamanya jika cendawan musim panas, maka mereka benar-benar dibiarkan. Ini adalah kerana, di atas semua, untuk pelbagai rasa. Apabila rawatan tidak cekap dan tidak wajar mereka mengekalkan rasa pahit dan kehilangan semua masakan "tarikan." Oleh itu, bagi penyediaan yang betul adalah perlu untuk mengetahui bagaimana untuk memasak dan berapa lama volnushki untuk menghilangkan kepahitan. cendawan segar mempunyai rasa hebat yang menjadikan mereka dengan topi susu kunyit dan cendawan susu. Dan walaupun ia tidak adalah "besar" dalam proses pengeluaran "memburu tenang", tetapi yang paling mudah dan apabila disediakan dengan betul, sangat lazat!

Secara umumnya, dalam hutan kita dua jenis volnushek biasa: merah jambu dan putih. Musim cendawan bermula pada pertengahan bulan Jun dan berlangsung sehingga September. Volnushki - cendawan plat, ciri ciri mereka ialah kehadiran bulatan sepusat pada penutup. Dia pula, sentiasa kerana ia terletak ke bawah dan mempunyai kelebihan yang berbulu.

volnushki merah jambu

Pink volnushki adalah bersyarat kulat yang boleh dimakan, dan oleh itu ia memerlukan pengendalian berhati-hati. topi mempunyai warna merah jambu sedikit, dan boleh mencapai diameter 10 sentimeter, dan kaki - untuk 2 cm tebal. Pulp salji putih, struktur padat. Ini kulat yang sangat baik untuk pengangkutan, tidak pecah dan tidak gelap bahagian. pickers cendawan berpengalaman boleh dikelirukan dengan volnushki pink Ryzhikov, tetapi persamaan yang hanya pada pandangan pertama. Apabila kesalahan daging boleh melihat bahawa ia adalah putih, bukan oren terang, seperti cendawan, dan terdapat susu sap putih.

volnushki putih

volnushki putih juga konvensional yang boleh dimakan tumbuh dalam kumpulan yang besar di kawasan terbuka Birch pendaratan terdekat. Ia mempunyai cap proses menjadi remaja tebal dan stem. daging putih kuat mempunyai, serta dalam pelbagai merah jambu, rasa pahit. Oleh itu, adalah penting untuk mengetahui bagaimana untuk menyerap dan masak volnushki bagaimana untuk mengekalkan keseimbangan yang betul, apabila kepahitan yang telah pergi, tetapi rasa semula jadi kulat kekal.

volnushek rendaman

kaedah pemprosesan cendawan boleh memilih: pengasinan, penggunaan rebus atau goreng. Tetapi volnushki pertama, dan juga cendawan yang berkaitan dengan mereka, anda perlu rendam dalam air. Kapasiti tinggi adalah perlu untuk meletakkan cendawan, tutup dengan air sejuk, bersih dan biarkan selama 4-5 hari. Air pada masa ini adalah untuk mengubah 3-4 kali. Kadang-kadang digunakan untuk merendam air garam.

cara sejuk untuk pengasinan volnushek

Persoalan bagaimana untuk memasak volnushki, kemungkinan besar berlaku apabila pengasinan. cara sejuk untuk pengasinan tidak memerlukan cendawan memasak. Ini adalah kaedah tradisional yang digunakan kembali dalam Rusia lama. Bagi kebanyakan ia tidak boleh dipercayai dan ia adalah sia-sia - sejuk cendawan Zasole mengekalkan jumlah maksimum nutrien dan rasa hebat. Selepas direndam dengan volnushek perlu mengalirkan air. Bilas dengan baik dan bersih. Sediakan balang atau tab kayu kecil. Di bahagian bawah anda boleh meletakkan daun lobak pedas, ceri dan currants - secukup rasa. Gaya tab volnushki walaupun lapisan, setiap lapisan garam diselang seli. Anda perlu untuk meletakkan topi. Jangan takut keterlaluan cendawan, mereka akan mengambil garam selama diperlukan. Rebus tidak volnushki perlu juga untuk alasan bahawa mereka kehilangan keanjalan mereka, dan sejuk Zasole mengekalkan krisis tersendiri. Dari atas ia adalah perlu untuk meletakkan kuk. Jika anda menggunakan masin sejuk, kemudian volnushki akan bersedia untuk digunakan dalam 30-40 hari. Bekas atau tab adalah perlu untuk dimasukkan ke dalam yang sejuk, kering bilik dan selesai cendawan boleh disimpan dalam peti sejuk.

kaedah pengasinan panas volnushek

Untuk mengetahui bagaimana untuk memasak cendawan, volnushki khususnya, perlu tahu setiap wanita. Hot pengasinan pertama mereka rendam selama yang perlu. Volnushki memasak terlalu lama tidak masuk akal, ia akan cukup hanya ringan pucat dalam air mendidih selama 10-15 minit.

Selepas itu, mereka perlu mengembang ke bank-bank dan tuangkan pengasam dimasak terlebih dahulu. bank itu menambah cuka, tuangkan di atas minyak sayuran kecil untuk mewujudkan kesan filem pada permukaan.

volnushek masin boleh menyediakan pengisian untuk pai dan kek, menambah salad atau hanya tuangkan krim masam, tambah bawang dan berkhidmat dengan kentang rebus atau goreng.

Jika anda menggunakan cendawan masin untuk pemadat dalam kek, maka mereka harus pra-direndam dalam air.

Bagaimana untuk memasak volnushki untuk penggunaan segera?

Rebus atau goreng volnushki - adalah jarang a. Sebagai peraturan, mereka mengekalkan kepahitan mereka, sehingga kaedah ini penggunaan tidak adalah perkara biasa. Tetapi kebanyakannya ia adalah satu perkara rasa. Berapa banyak memasak cendawan volnushki atau mana-mana lain, juga bergantung kepada saiz mereka, besar dimasak lebih lama. Dalam kes ini, ia masuk akal untuk memotong spesimen yang lebih besar. Rebus selepas merendam adalah perlu, sehingga separuh - setengah jam atau 40 minit. Air tidak harus lebih mendidih kuahnya, anda boleh menambah rempah: lada hitam, daun bay, allspice. Tetapi selepas memasak air mengalir dan tidak lagi digunakan. Maka anda perlu menambah rebus kentang volnushki dan goreng hingga masak.

cendawan rebus boleh menatal melalui penggiling daging dan membuat telur atau digunakan sebagai pengisian untuk pai.

Volnushki keliru dengan mana-mana beracun dan lain-lain cendawan boleh dimakan adalah sukar kerana mereka tidak mempunyai analog toksik, seperti, sebagai contoh, madu. Mereka mempunyai tajam ciri dan disebut bau yang menyenangkan, seperti cendawan susu. Tetapi jika anda tidak pasti, dan tidak berhampiran sebuah pemetik cendawan berpengalaman, ia adalah lebih baik untuk tidak risiko meninggalkan mereka di dalam hutan.