Bagaimana untuk memetik ayam. Beberapa tips pemilik ayam

Kebanyakan penduduk yang tinggal di kawasan luar bandar dalam rumah tangga ayam. Selalunya melahirkan ayam untuk daging atau telur segar. Lambat laun, burung yang digunakan untuk makanan, jadi setiap pemilik perlu tahu bagaimana untuk membunuh dan bagaimana untuk memetik ayam.

Peraturan dan langkah-langkah asas oschip

Poultry bertujuan untuk disembelih, pemilik perlu memilih terlebih dahulu. Ini tidak boleh sesuka hati atau trend, dan ia adalah keperluan yang sah. Perut ayam yang dipilih mesti benar-benar kosong, supaya sisa makanan tidak mengurai dalam bangkai selepas penyembelihan dan tidak merosakkan daging. burung mati perlu segera mengendalikan. Sebaliknya, bulu akan menjadi lebih sukar. Pertama oschip kering. Pen dari bahagian yang berlainan bangkai ayam yang dikeluarkan dalam urutan berikut:

• ekor dan sayap;
• payudara;
• belakang;
• kaki, leher.

Kerja-kerja ini perlu dijalankan dengan berhati-hati supaya tidak sengaja merosakkan kulit. Sesiapa yang tidak tahu bagaimana untuk memetik ayam, kadang-kadang dalam tergesa-gesa pada masa yang sama menangkap sebilangan besar bulu. Jadi tidak dalam mana-mana mustahil. Ini boleh membawa kepada mengoyak kulit dan menjadikannya lebih sukar untuk proses seterusnya. Selepas penyingkiran pen perlu mengambil pisau membosankan dan memotong tunggul mereka dan menghapuskan selebihnya di beberapa tempat kegebuan.

Untuk kerja pergi lebih cepat

Terdapat beberapa rahsia kecil yang membantu untuk memahami bagaimana untuk memetik ayam, perbelanjaan proses ini secepat yang mungkin. Sebagai contoh, semua orang tahu bahawa bulu dikeluarkan dari permukaan bangkai tegas ke arah pertumbuhan mereka. Tetapi kadang-kadang ia agak sukar untuk dilakukan. Dalam usaha untuk memudahkan operasi bulu penyingkiran, suri rumah yang berpengalaman secara ringkas (40-60 saat) diturunkan hanya dalam bekas burung yang mati dengan air panas. Suhu air harus 50-55 darjah. A kepala, sayap dan leher, di samping itu juga melecur dengan mendidih suhu air kira-kira 58-60 darjah. Selepas rawatan ini, pen itu dikeluarkan tanpa masalah.

Terdapat satu lagi rahsia yang membantu untuk memikirkan bagaimana untuk memetik ayam. Selepas utama bangkai pemprosesan ayam biasanya tetap bulu agak kecil, yang tidak boleh dikeluarkan dengan pisau atau sepasang penyepit. Dalam kes ini, pertama tepung menjengkelkan bangkai atau dedak, dan kemudian membakar dengan pembakar gas. Jelaga, yang terbentuk di permukaan, boleh dengan mudah dibersihkan dengan air.

urutan tindakan

Oschip - adalah salah satu operasi perantaraan prosedur umum butchering ayam. Dan ia perlu untuk melaksanakan seperti yang sepatutnya, supaya tidak merosakkan produk akhir. Sebagai contoh, anda harus ingat bahawa sebelum memetik ayam, semua dalaman mesti dikeluarkan daripadanya. Untuk melakukan ini pada perut insisi kecil. Untuk mendapatkan organ-organ dalaman perlu membuta tuli, jadi ia perlu dilakukan dengan berhati-hati. Perkara utama pada peringkat ini - tidak merosakkan pankreas. Jika tidak, hempedu sampai ke daging dan akhirnya kehancuran itu. Malah, untuk meneutralkan rasa yang tidak menyenangkan hempedu adalah hampir mustahil. Mengeluarkan pedalaman harus dilipat kemas di dalam bekas yang berasingan, mengetepikan, dan hanya kemudian berurusan dengan rawatan akhir mereka. Jika anda melakukannya dengan betul, bangkai ayam boleh menyejukkan, dan proses memetik find kesukaran dengan ketara. Itulah sebabnya semua tindakan yang perlu difikirkan dan diselaraskan. Anda bukan sahaja perlu tahu bagaimana untuk memetik ayam, tetapi juga untuk memahami akibat yang mungkin setiap langkah.

Teknologi terkini

Tiada siapa yang akan berhujah bahawa prosedur untuk memetik ayam adalah tenaga kerja yang ramai dan meletihkan. Di samping itu, ia mengambil banyak masa. Soalan ini datang ke genggaman dengan jurutera reka bentuk. Matlamat mereka adalah untuk memikirkan bagaimana untuk dengan cepat memetik ayam atau burung lain. Akhir sekali, mereka mencipta satu alat khas yang mana proses mengeluarkan pen dari permukaan bangkai yang dikurangkan dengan ketara. Instrumen ini adalah sejenis berus, yang terdiri daripada silinder dan ditetapkan pada jari ia, diperbuat daripada getah atau silikon. peranti direka bentuk sebagai muncung yang boleh dengan mudah diperolehi untuk pemutar skru konvensional atau gerudi. Ia mengendalikan peralatan tersebut adalah sangat mudah. Oleh berputar muncung jari berdaya tahan mengetuk pen perlahan-lahan menarik dari permukaan. kulit dengan itu kekal hampir tidak disentuh. Satu hanya perlu menyimpan bangkai di tangannya dan membawanya ke peranti ke arah sisi. Proses pembersihan hanya mengambil masa 2-3 minit dan bukannya kira-kira 30-40 minit pada memetik manual.

perantaraan

ayam dipetik - ia seekor burung, tanpa perlindungan dan pen sedia untuk memasak lagi. Ia adalah produk separuh siap untuk penyediaan sebilangan besar hidangan lazat. Dalam bentuk ini ayam tiba di rak kedai. Pembeli hanya boleh membawa produk rumah dan menyediakan dengan sewajarnya yang mereka mahu. Dalam penjualan burung tiba sudah tanpa viscera. Produk-produk ini menengah dijual secara berasingan. Burung, kedai-dibeli, boleh dibahagikan kepada bahagian-bahagian atau memasak keseluruhan. Pada zaman Soviet, ayam adalah defisit yang besar. seluruh barisan beliau berbaris di kedai-kedai. Ia mendapat ia, sudah tentu, tidak semua. Seorang pemilik gembira pembelian dihargai dengan bangganya dibawa beliau "mangsa" rumah. industri moden adalah lebih mempermudahkan kerja-kerja suri rumah. Sekarang jualan, bukan hanya terdapat bangkai ayam secara keseluruhan, tetapi juga bahagian-bahagian individu: paha, sayap dan belakang. Semua orang boleh memilih produk yang paling sesuai untuk diri sendiri.