Resipi asal penkek pada hari Selasa Shrove

Maslenitsa - bercuti diraikan bukan sahaja beriman tetapi juga mereka yang benar-benar sibuk dengan agama. Ia agak mudah difahami: setiap bergembira ketibaan musim bunga, panas dan janji akhir kesukaran mengemaskini - bukan sahaja alam semula jadi, tetapi juga beliau. Di samping itu, Karnival - percutian cahaya dan lazat. Tiada seorang pun daripada perempuan simpanan tidak menafikan keluarganya dalam kenikmatan makan lempeng, terutamanya dalam syarikat yang besar dan mesra.

Lama dan baru

Kalau dahulu, penkek tidak dianggap sebagai pencuci mulut. Dibakar mereka tebal dan subur, asas mengambil krim masam atau susu sangat lemak, hampir krim. Lama resipi penkek pada hari Selasa Shrove pada masa yang sama menyediakan untuk kegunaan dengan tepung gandum dan soba.

Masa telah berubah dan dengan mereka berubah hidangan tradisional ini. Sekarang bermegah nipis, lempeng renda. Dan apa yang mereka telus, pelayan wanita yang lebih mahir dipertimbangkan. Lebih-lebih lagi, apabila kita memasak penkek pada hari Selasa Shrove, doh memperkenalkan pelbagai cecair; dan jika eksperimen berjaya, gembira untuk berkongsi resipi dengan kawan-kawan anda, saudara-mara dan kenalan.

Versi klasik daripada satu nombor ujian

Apabila masa untuk berpisah daripada eksperimen dan kembali ke tradisi, ia mesti mengakui bahawa berhubung dengan resipi lempeng pada Shrove kepelbagaian Selasa tidak merosakkan. doh itu dibuat dalam tiga jenis: susu, pada Kislyak (kemudian - pada kefir) dan air. Yang paling biasa adalah susu. Baginya, mengambil setengah liter susu 2 biji telur, sudu (sudu besar) gula dan dua - minyak sayur-sayuran, secubit garam dan secawan tepung.

Telur dibahagikan dalam mangkuk, dicampur dengan garam dan gula. Gula adalah wajib, walaupun tidak dijadualkan pengisian manis, jadi penkek pada hari Selasa Shrove akan menjadi subur dan lazat. Mendahului susu dan semua bercampur dengan teliti. Meletakkan lebih ayak mangkuk, ayakkan tepung melaluinya - itu ujian ini tidak muncul ketulan dan rumpun, dan ia sendiri akan menjadi lebih lapang dan seragam. Jika anda mahu nipis, lempeng Kerawang, tepung, tambah sedikit setiap sekali dalam mencampurkan billet beliau. Pada akhir doh diperkenalkan minyak sayur-sayuran untuk mengurangkan lekatan untuk menggoreng pancake. Kelikatan akhir jarang menyerupai krim masam.

Versi klasik bilangan ujian dua

Beliau - yang menjimatkan, jika anda menggunakan susu memburuk, yogurt daripada membeli. Dalam sama setengah liter telur cecair dan kaedah tepung sama dengan jumlah sebelumnya. Ditambah soda - setengah sudu teh krim, bagi jumlah yang sama gula dan garam. Minyak sayuran perlu sebanyak empat sudu besar.

Telur perlu disebat, dan kemudian campurkan dengan yogurt. Sambungan ini diletakkan di atas dapur dan dipanaskan perlahan-lahan. gula tambahan dan garam, kacau. Tuangkan tepung dan tuangkan dalam air larut dalam satu sudu soda mendidih. Ia masih menambah minyak sayuran, dengan usaha yang Kacau dan meletakkan satu jam di tempat yang hangat.

Versi klasik daripada ujian tiga

Menjadikan daripadanya penkek pada hari Selasa Shrove adalah permintaan lebih kurang, tetapi mereka patut dan mengurangkan berat badan dan mereka yang mempunyai masalah perut. Di samping itu, ini adalah resipi yang paling cepat.

Air - setengah liter (seperti susu atau yogurt), telur - 2 keping yang sama, minyak, garam dan gula - untuk lempeng susu, tetapi tepung - sebanyak 300 gram dengan cangkuk kecil.

Pertama, campuran garam, telur dan gula, kemudian dituangkan ke dalam air, yang kedua dituang tepung. A pengadun (pukul, menggabungkan) disebat sehingga sebati - dan boleh lempeng Pancake Diet dibakar.

rahsia pancake doh

Pematuhan dengan resipi sehingga titik yang terakhir tidak sentiasa memberikan hasil yang dikehendaki. Ia seolah-olah menjadi dan melakukan segala-galanya mengikut perancangan, dan berpegang kepada lempeng, longgar, membakar ... tetapi anda tidak tahu masalah yang menimpa kecil! Walaupun blinopeku berpengalaman tidak menghalang helah didedahkan oleh rakan-rakan lain dalam profesion ini.

Untuk telah ternyata penkek lazat pada hari Selasa Shrove, tepung mesti sentiasa ditayangkan secara langsung sebelum menambah adunan. Jika tidak, ia akan keras, dan penkek berhawa dicampur anda tidak akan berfungsi.

Dan susu, dan yogurt, dan air, dan telur untuk penkek tidak boleh menjadi sejuk. Apa yang berdiri di dalam peti sejuk, ia adalah perlu untuk keluar dari sekurang-kurangnya setengah jam sebelum memasak, suhu makanan sama dengan rumah itu.

Jika anda lebih suka doh oparnoe, menjaga bahawa ia tidak bertakung. "Sun" Pancake di atas meja anda akan menjadi, tetapi pudar dan tanpa lubang didambakan. Malah, ia adalah bernilai mengingati bahawa doh yis - salah satu yang paling sukar, dan tidak semua ternyata berjaya.

Mahu lempeng kemerah-merahan - menambah lebih banyak gula. Ini terutamanya span benar: jika hasilnya tidak baik Brown, kemudian yis dalam adunan telah "dimakan" gula. Anda boleh membetulkan keadaan ini, untuk mengisi gula, tetapi kemudian anda perlu bermula ketuhar segera.

Ia adalah lebih baik untuk tidak mengambil jalan keluar dengan peranti kelajuan tinggi: pembancuh, pengisar, pemproses makanan. adunan terlalu baik untuk menghasilkan rata, "rendah" penkek.

Ingin mendapatkan produk super-nipis dengan lubang menarik - pukul telur putih dan kemudian memasukkannya ke dalam adunan. Hanya menggerakkan jisim yang terhasil tidak boleh biasa dengan, bulatan, dan dari bawah ke atas, tidak memecahkan buih telur.

rahsia penaik

Menggoreng semestinya mesti sangat panas sebelum menuang dalam ujian. Dan ia perlu dilincirkan dan tidak disiram dengan minyak sayur-sayuran, dan memburuk-burukkan keping rata sesuai kentang, memakai garpu dan direndam dalam minyak yang sama.

Walaupun kuali anda telah mencuba dan "goreng", jangan malas untuk penkek upacara dinyalakan dengan garam. Dan dalam mana-mana, tidak basuh selepas itu! Lebih baik untuk membiarkan pancake pertama tidak berketul-ketul, dan hanya masin.

Lebih baik pan selamat - penkek berjaya

Mudah-mudahan, apabila anda memilih periuk tepat untuk penyediaan hidangan ini: besi tuang adalah wajar, tetapi tidak semestinya dengan tebal berdasar, bumper rendah dan pemegang yang panjang (ia akan menjadi baik dengan dayung kayu). Tetapi dalam acara ini gembira menjaga aset berharga yang diperlukan oleh peraturan. Ini terutamanya termasuk ketiadaan apa-apa produk pembersihan dan bahan pencuci. Selepas digunakan, sudu itu dituang ke dalam kuali minyak sayur-sayuran dengan jumlah yang sama garam, calcined dan dilap dengan tuala kering.

Jika anda ingin memudahkan ibu isteri

Apabila pemeriksaan lebih dekat, anda boleh memahami bahawa semua resipi penkek pada hari Selasa Shrove berbeza terutamanya pengisian. Ini boleh difahami: doh mempunyai doh, mana-mana kehalusan dalam penyediaannya tidak menjejaskan rasa juga. Walau bagaimanapun, terdapat pengecualian yang jarang berlaku. Tidak hairanlah ada satu pepatah, takrif "kepada ibunya pada penkek." Pancake penuh dengan kejutan gembira, dan salah seorang daripada mereka yang dikenali sebagai "Teschin kegembiraan" akan mengejutkan banyak.

Walau bagaimanapun, keperluan untuk bermain-main. Kesukaran utama - doh masih yis. Tetapi, mesyuarat dengan semangat dan keberanian untuk menguasai ia boleh.

Oleh itu, yis dibesarkan (25 g), vseivaetsya hampir setengah kilogram tepung dan menambah minyak sudu bunga matahari di 800 ml susu panas dengan haba tubuh manusia. Terbit doh, disebat, tambah garam sudu teh dan dicurahkan campuran dua kuning telur, pijar triturated dengan dua sudu besar gula. Semua ini adalah teliti campuran, kemudian tambah yang lain daripada putih telur, dicampur dengan setengah cawan krim berat. Doh harus bangkit semula. Selepas pihak pembelaan kedua pelbagai besar tidak kacau! lempeng ketuhar kecil dengan cara yang biasa, dan mengemukakan ibu kegemaran anda (atau dalam undang-undang - bergantung kepada yang dimasak) dengan kaviar. Dan kaviar yang lebih mahal - penghormatan yang lebih!

lempeng ketam dengan kacang: Gourmet

Jika anda mahu untuk membakar penkek benar-benar agak luar biasa pada hari Selasa Shrove, Cuba resipi ini, dengan cara itu, juga, tanpa gula, dan sekali lagi - dari ujian oparnogo. Walau bagaimanapun, bukan standard! Pertama sekali, kita perlu menjadi tepung, kerana pada zaman dahulu, kedua-dua spesies - gandum dan soba, dalam bahagian yang sama. Dalam setengah gelas susu (di mana ia adalah perlu untuk menggerakkan yis dalam jumlah sebanyak 20 g) pergi ke 150 gram tepung. Tambah dua sudu besar mentega cair, 2 kuning telur dan sedikit garam. Semua ini diuli, ditutup dengan tuala atau foil dan sentiasa hangat dalam masa satu jam (tetapi bukan dari dekat dapur atau bateri). Pada akhir protein disebat ditambah kepada doh, uli semua sekali lagi - dan boleh membakar penkek. Daripada begitu banyak produk mereka telah menerima 20 keping.

Topping untuk penkek pada hari Selasa Shrove yang sangat berbeza, tetapi ini - yang paling tidak dijangka. Pakej 15% campuran krim lemak dengan satu sudu teh pes tomato, dua sudu besar kicap kegemaran, garam dan lada Cayenne (setengah sudu teh krim). Setengah kilo daging ketam dan separuh daripada jisim kacang hijau (rebus) cut, sos rasa diperolehi dan memakai penkek. Lagi pilihan: Anda biasanya boleh roll, dan ia adalah mungkin untuk fail dibuka dengan penyebaran satu herba segar.

Disumbat "siput"

Ingin memasak penkek asal pada hari Selasa Shrove - bukan sahaja terhad kepada inti yang luar biasa, Menjaga juga penampilan yang tidak dijangka. Oleh itu, "benda yg ada" telur dan bawang adalah perkara biasa, tetapi kaedah penghantaran adalah sangat unordinary.

Jika anda mengambil sedozen lempeng nipis (oven boleh menjadi resipi kegemaran anda), anda perlu 3 Telur Hard rebus, bawang besar, dan, seperti biasa, lada hitam dan garam.

Dicincang halus bawang goreng telur, juga, yang dihancurkan, bahan-bahan menggabungkan dan berperisa dengan rempah. Tetapi kemudian mula yang paling penting: di pinggir pancake meletakkan pemadat, dan ia bergolek ke dalam tiub. The oblong menyebabkan berpintal ke dalam koklea. Romantisisme boleh menggambarkan roset. Angka itu tidak berkembang, ia diikat dengan tangkai bawang hijau. Cantik, padat, luar biasa - dan mudah untuk makan.

Topping boleh berbeza

Selama berabad-abad, sambutan ini orang cuti riang dan cerah datang dengan pelbagai resipi untuk lempeng lazat pada hari Selasa Shrove. Tetapi kegembiraan utama dalam hidangan ini masih mengisi. Sebagai contoh, labu dan mangga (ada syak wasangka bahawa komponen kedua yang sezaman dengan kita telah menambah). Untuk campuran adalah harmoni, untuk 200 gram labu gula dimasak, keju bercampur (krim, satu perempat daripada sekilo), sudu gula dan dua sudu makan jus limau, dan kemudian semua melalui pengisar. Campuran yang terhasil telah tertanam dalam pancake, yang bundle dapat dikurangkan, dan atas kecantikan ini diisi dengan campuran 200 gram mangga dan 50 g jus oren. Bagaimana untuk menghiasi hidangan yang boleh anda fikirkan dan undang - begitu menarik.

Bersenjata pengisian alpukat dan kulat; mana cendawan goreng rebus dalam krim dan kemudian dicampur dengan dicincang eksotik. Menariknya lempeng kek dipanggil samar - "Guryev kegembiraan." Dan ia adalah mudah dalam pelaksanaan. Pancakes dibakar mengikut budi bicara mutlaknya, menambah sehingga susu pekat bukit promazyvaniem dan meletakkan beberapa strawberi segar di atas.

Jangan lupa keju dan buah-buahan inti, dan pencinta ikan pasti lebih suka penkek disumbat dengan salmon. Baik, atau sesuatu yang lain, adalah lebih mudah.

Seperti yang anda lihat, pengisian untuk penkek pada hari Selasa Shrove boleh menjadi manis dan tidak eksotik dan keluar dari makanan, dan boleh menggabungkan eksotik dengan perkara biasa.

untuk bustler

Jika minggu cuti dalam kes anda bertepatan dengan kehidupan sehari-hari buruh berat, mengambil senjata resipi penkek pada hari Selasa Shrove, yang dipanggil pesat. Dalam segelas susu akan tepung 200 g, garam, gula, kayu manis, halia, kunyit. nisbah mereka diselaraskan persepsi mereka rempah ini.

Tepung dicampur dengan rempah dan gula, kemudian bahagian susu memukul berterusan diperkenalkan. Apabila massa homogen, tambah soda (sudu teh sudah cukup tanpa slaid), lebih baik terhidrat dengan jus lemon. Sekali lagi, semua diuli kepada keadaan krim masam cecair. Dan apabila anda boleh goreng penkek. Tiada masa untuk menipu dengan pemadat? Sos yang sesuai krim masam, susu pekat, jem atau mengekalkan. Ada kemungkinan - dipenuhi dengan apa-apa.

oatmeal eksotik

Apabila kita membakar penkek pada hari Selasa Shrove, dan kadang-kadang anda mahu rasa pancake, dan sesuatu yang luar biasa. Resipi ini - hanya untuk kes-kes tersebut. Pertama sekali, biasa tepung gandum digantikan dengan oatmeal, kaca memadai. Maka anda perlu dua pisang, yang dalam pengisar disebat dengan telur dan satu sudu gula. campuran itu dituang tepung dan mengalir garam hampir segelas susu - dan sekali lagi ditewaskan. Pada dasarnya, semua! lempeng bakar yang boleh dimakan tanpa sebarang iringan untuk pencuci mulut - mereka berpaling udara, manis dan wangi. Senarai bertajuk "lempeng yang luar biasa pada hari Selasa Shrove" Resipi ini adalah di barisan hadapan.

Dan jagung tidak akan hilang

Jika di Rusia purba adalah bercampur-campur soba dan tepung gandum, sekarang kita datang dengan menyambung terkini dengan jagung. hasilnya adalah menakjubkan! lempeng ini anda dengan yang lain tidak mengelirukan.

Pada kaca, "jagung" akan pergi 2 cawan "gandum", jumlah yang sama susu sebanyak 4 biji telur dan juga secawan krim. Oparnoe doh, jadi sila 25 gram yis. Mereka lazimnya bercerai pada susu, terdapat dicurahkan tepung (dua spesies), semua diuli dan 2 jam untuk berdiri pada musim panas ini. Kemudian diperkenalkan berjumbai dengan garam dan gula kuning - dan sekali lagi kepada haba. Whites disebat krim dan berhati-hati ditambah kepada doh, yang kemudiannya perlu datang ke dalam kali ketiga. Kemudian dibakar lempeng seperti biasa.

Fikirkan matahari penuh

Sedikit dilupakan, tetapi sangat lazat tradisi Rusia. Daripada versi biasa dengan disumbat penkek dengan matahari penuh dibezakan oleh fakta bahawa ternyata seolah-olah berlapis dan berubat dengan "kandungan dalaman" sudah dalam proses memasak.

Prinsip ini adalah mudah: pan itu dituang ke dalam ujian di suatu tempat di bahagian kelima adalah kurang daripada yang diperlukan. Apabila bahagian bawah panggang bagus, diletakkan di atas pengisian (ia dipanggil Pripek) dan dipenuhi dengan lapisan nipis doh. Struktur ini terbalik puncak menggoreng, dan merawat yang tersembunyi antara dua lempeng cerah.

Anda Hari Pancake lazat!