Perasa ayam: bagaimana untuk membuat kebiasaan hidangan baru dan luar biasa

Walaupun suri rumah yang mengalir lesu yang tahu berapa banyak mengubah rasa hidangan mudah di bawah pengaruh rempah. Mengapa ada! Mana-mana sarjana muda yang mahu sedikit mempelbagaikan telur setiap hari, menuangkan ke dalamnya yang akan ada dalam kesukaan - jika hanya ia adalah lebih lazat dan tidak hampir sama dengan yang dimakan semalam.

Dan ia adalah di sini bahawa ramai dan membuat kesilapan. Far setiap rempah digabungkan dengan komponen utama hidangan. Ia berlaku bahawa rempah ditambah tidak hanya membuat makanan, "tidak", dan boleh membawa kepada keadaan lengkap tidak boleh dimakan. Jadi, sebelum anda menambah periuk pedas di makan tengah hari anda, mengambil kepentingan, dan sama ada ia serasi dengan hidangan ini?

Ayam dan tradisi

Daging yang paling bersahaja dan cepat untuk menyediakan untuk selama-lamanya diduduki sezaman dengan beliau adalah ayam. Walau bagaimanapun, daging adalah agak membosankan dalam rasa. Jadi apa yang perlu menghiasi ia?

Mereka yang lebih daripada tiga puluh, mungkin masih ingat hari-hari apabila semua perasa adalah seperti garam, lada dan Lavrushka. Tanpa syak lagi, mereka sangat demokratik. Dan sebagai perasa untuk ayam agak sesuai. Pada dasarnya, ia adalah sesuai untuk mana-mana daging (dan bukan sahaja). Walau bagaimanapun, hanya melakukan set ini tidak menarik.

tawaran moden

Cara yang paling jelas keluar - mengambil jalan mudah. Sekarang pasar raya - beg massa berwarna dengan perkataan "perasa untuk ayam," dan tulisan pada semua mendakwa bahawa ia mengandungi koleksi terbaik herba dan rempah ratus yang akan membuat hidangan ayam anda yang unik. Dalam beberapa cara mereka boleh dipercayai. Jadi, pada salah satu pakej, kita membaca bahawa dalam komposisi campuran paprika, bawang putih kering, ketumbar, garam, kunyit, kari, hop-suneli, buah pala, halia, rempah. Pada dasarnya, komponen tersenarai benar-benar sesuai dengan burung, tetapi apa yang dimaksudkan dengan perkataan "rempah"? Apa sebenarnya yang kamu maksudkan? Dan kari - sesuatu yang samar-samar. Tidak sangat boleh dipercayai seperti perasa untuk ayam. Komposisi ia lebih-lebih lagi tidak dinyatakan sepenuhnya: tidak disenaraikan enhancers rasa, serta ejen perisa dan pewarna.

Ia semua bergantung kepada apa yang anda memasak

Ada satu lagi perkara, kira-kira yang anda mengatakan dengan pasti mana-mana tukang masak (walaupun amatur) yang mempunyai pengalaman dan cinta untuk memasak. Perasa ayam dipilih bergantung pada jenis makanan disediakan dengan ayam. Sebagai contoh, selasih adalah sangat baik untuk bebas hidangan ayam, tetapi jika anda sedang membuat persediaan sup, ia perlu atau berasaskan tomato ikan, atau. sup ayam dengan selasih tidak begitu friendly.

Di samping itu, jika burung itu untuk memanggang atau membakar perasa yang terbaik untuk ayam - herba ini. Mengambil basil dengan oregano dan bijaksana tetapi menambah rosemary, thyme dan pudina, tetapi barisan ini bangkai sapu - apa yang lebih lazat daripada apa yang anda boleh bayangkan. Dan jika rebus burung, banyak herba kehilangan rasa mereka dan hampir tidak berguna.

kombinasi yang betul

Namun, apa perisa yang sesuai untuk ayam? Selain daripada herba dan set tradisional Soviet, anda boleh mengambil bawang putih, dan juga kering, lada putih - ia menghasilkan pengalaman yang lebih baik daripada biasa hitam, dan halia. Pada dasarnya, ayam ini agak "mesra" dengan banyak rempah. Tetapi memandangkan daging dia tidak beragi (tidak hairanlah burung ini terlibat dalam kebanyakan menu diet) tidak berbaloi untuk menghabiskan rempah halus lembut. Seasonings perlu menambah Ungkapan ayam, supaya wangian mereka harus agak tajam, tetapi rasa - adalah wajar tajam atau pahit.

Ia sesuai dengan sempurna dalam tetapan ini dengan bau kunyit terang, lebih-lebih lagi, ia noda daging putih dalam warna kuning yang luar biasa yang juga dikehendakiNya mata. keharmonian indah dengan ini kari ayam, walau bagaimanapun, ia adalah diperhatikan bahawa ia sesuai hidangan hampir semua yang terkenal. Walaupun rasa ringan, adalah baik hidangan ayam manis (loceng) lada - kerana rasa ketara. Dan sudah tentu, cili lada, jika anda tidak mengelakkan akut.

Ciri-ciri grill

Apabila ayam masak di atas api terbuka perlu mengambil kira kesan api. Namun sebahagian daripada rasa dan ketajaman perasa bawah pengaruhnya hilang. Itulah sebabnya ia adalah disyorkan untuk perap burung sebelum memasak: ia menyerap semangat rempah, daging berair, lembut dan wangi. Ini objektif dan menetapkan perasa panggang ayam, yang komposisinya adalah berbeza dari yang lain. Ia mengandungi rempah lebih panas: kedua-dua lada hitam dan paprika, dan bawang putih, dan cili. Semestinya menjadi bahan-bahan masa kini dan wangi: kunyit, hop-suneli, ketumbar, halba, buah pala, halia dan kari.

Pada dasarnya, mengetahui keutamaan dan "persahabatan" ayam dengan rempah dan herba, anda boleh membuat dan koleksi mereka yang akan memenuhi citarasa anda, digabungkan dengan daging burung dan menekankan kelebihannya. Sebagai contoh, mengambil cervil dia hebat menyerlahkan rasa ayam, tetapi, pertama, bau terlalu tendernya dan kemudahan memasak adalah perlu untuk menggunakannya dalam kuantiti yang besar, dan kedua, ia cepat pudar, dan yang kalah dan sebagainya pengsan bau. Tetapi, mungkin, ia akan menjadi kemuncak anda dalam hidangan ayam.

Atau, sebagai contoh, oregano, yang sebenarnya - oregano asli. Ia digunakan untuk memenuhi dalam hidangan Itali, tetapi oregano telah lama digunakan di Rusia sebagai perasa. Membeli ia tidak begitu mudah (sekurang-kurangnya, yang terbaru), tetapi ia adalah patut diseksa dan dimasukkan dalam senarai herba kegemaran anda.