Foir gras - resipi dan rahsia memasak

Semakin, di negara kita ia telah digunakan dalam memasak makanan di luar negara yang berbeza. Mereka muncul di rak kedai-kedai dan pasar raya, tetapi ramai di antara kita tidak sedar apa yang mereka lakukan dan yang lebih penting, bagaimana untuk menyediakan mereka. Di sini, sebagai contoh, foie gras - apa yang ia dan bagaimana untuk merawatnya? Foir gras - a pate sangat hati berlemak itik atau angsa. Produk ini juga dikenali sebagai "pate de Strasbourg". makanan istimewa ini agak dipandang tinggi di seluruh dunia, amat gemar kepada Perancis.

Untuk pembuatan foie gras (yang diterjemahkan daripada cara Perancis "hati berlemak") telah lama membangunkan skim khas itik menggemukkan atau angsa yang tiga kali sehari, memberi sekurang-kurangnya empat kilogram gandum atau makanan yang lain. hati mengembang 10 kali saiz biasa.

gras foir menyebabkan emosi yang berbeza pada manusia. Banyak gourmet hanya menyukainya, tetapi juga mempunyai sekumpulan orang, yang terdiri daripada pejuang hak asasi haiwan yang cuba untuk menghalalkan larangan burung menggemukkan apa-apa cara yang tidak berperikemanusiaan di dunia. Keinginan mereka sebahagiannya dilaksanakan, dan di banyak negara untuk menghasilkan gras foir diharamkan. Pengeluar terbesar hati adalah Perancis, di tempat kedua - Hungary, dan sejumlah kecil produk ini dihasilkan di Israel.

Bagaimana untuk memasak foir gras di rumah? Foir gras adalah yang paling sering dikaitkan dengan perkataan "paste", walaupun ia boleh disediakan dalam pelbagai cara. Jenis hati berbeza dalam kaedah penyediaan, pemprosesan, kualiti dan kuantiti produk. Foir gras dijual dalam tiga bentuk yang berbeza - mentah, separuh siap dan hidangan selesai. Ia berjalan lancar dengan roti segar dan pelbagai sayur-sayuran dan marmalade walaupun manis atau jem. Untuk foie gras berkhidmat pencuci mulut wain putih, pelabuhan atau madeira.

Apa yang anda boleh membuat dengan foir gras? Resipi dengan hati ini adalah sangat pelbagai. Pertama anda perlu membuat pilihan antara angsa dan itik hati. gras foir angsa sedikit lembut pada lelangit daripada hati itik kasturi.

Menyediakan gras foir, ia adalah perlu untuk membersihkan hati mentah tendon, membuang lemak berlebihan dan mana-mana tempat berwarna kuning kehijauan. Maka ia perlu direndam dalam air sejuk atau susu, keluarkan shell sebelumnya. hati dirawat hanya boleh goreng dalam kuali dalam minyak panas selama beberapa minit.

Sediakan julienne atau telur hanya hancur dengan foie gras - resipi adalah makanan yang ringkas tetapi enak adalah pelbagai dan agak menarik. Julien akan kelihatan bergaya walaupun pada jadual cuti. Untuk memasak anda memerlukan minyak, gras foir dan telur. Meletakkan mentega dalam periuk, ia meletakkan keping foie gras, memecahkan telur ke dalam setiap ramekin, tanpa melanggar integriti kuning telur. Tambah lada dan taburkan dengan garam laut. Bakar selama 10-15 minit dalam ketuhar C 180 ° dipanaskan. Hidangkan panas. Variasi dengan telur dan hati, sebenarnya, tiada batasan. hidangan ini boleh ditambah kepada krim atau menggantikan telur rebus dadar. Beberapa sarapan dimasak dengan keju dan foie gras. resipi Julienne yang baik dan hakikat bahawa hidangan ini boleh disediakan daripada produk yang tinggal selepas makan malam untuk sarapan pagi.

Paling popular adalah Souffle berbeza, pes dan terrines daripada foie gras. Resipi untuk persediaan mereka adalah berbeza, tetapi mudah. Mari kita cuba untuk menyediakan terrine a.

Buang gras foir dari peti sejuk satu jam sebelum memasak dan rendam dalam campuran susu dan air untuk membuang darah. Memisahkan kedua-dua cuping, keluarkan urat dan lemak. Sediakan sos dengan mencampurkan jus hati berlemak, lada dan lima rempah yang berbeza. Notch foie gras dan perap dalam sos, dimasukkan ke dalam tempat yang sejuk. Keluarkan hati dan balut ketat dalam bulking tisu yang bersih, dimasukkan ke dalam air mendidih dan segera matikan api. Tutup dan biarkan sejuk ke suhu bilik. Kemudian, keluarkan gras foir dari air, memakai tuala dan balut lagi. Meletakkan hati sejuk selama sekurang-kurangnya 12 jam. Menikmati hidangan anda.